रेसिपी- रोस्टेड वेजी सलाद बनाने में आसान

लाइफ स्टाइल : गर्म गर्मी के महीनों के दौरान रात के खाने के लिए एक बड़ा, मुख्य पाठ्यक्रम-योग्य सलाद हमेशा मेरे साप्ताहिक रोटेशन पर होता है, लेकिन सर्द सर्दियों के महीनों के दौरान यह शायद ही कभी दिखाई देता है। वर्ष के इस समय में केवल गर्म भोजन ही उपयुक्त होगा, जो सब्जियों के ठंडे, कुरकुरे कटोरे को सूची से बिल्कुल बाहर कर देता है। हालाँकि, इस सलाद का सपना सर्दियों के लिए बनाया गया था।

सामग्री

सलाद के लिए:

2 पाउंड शकरकंद (लगभग 2 बड़े), छीलकर 1 इंच के टुकड़ों में काट लें

1 पौंड क्रेमिनी मशरूम, यदि बड़ा हो तो आधा या चौथाई कर लें

4 मध्यम छोटे प्याज़, छीलकर जड़ तक चार टुकड़े कर लें

3 बड़े चम्मच जैतून का तेल

कोषर नमक

काली मिर्च पाउडर

5 औंस बेबी केल

4 औंस ताजा बकरी पनीर, टुकड़े किया हुआ (लगभग 1 कप)

1/2 कप भुने हुए कद्दू के बीज

विनैग्रेट के लिए:

1/3 कप एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल

1/4 कप बाल्समिक सिरका

2 चम्मच डिजॉन सरसों

1 छोटी कली लहसुन, कसा हुआ या बारीक कटा हुआ

1/2 चम्मच कोषेर नमक

काली मिर्च पाउडर

तरीका

* ओवन के बीच में एक रैक व्यवस्थित करें और 425°F तक गर्म करें।

* शकरकंद, मशरूम और छोटे प्याज़ को किनारों वाली बेकिंग शीट पर रखें।

* जैतून का तेल, एक बड़ी चुटकी नमक और कुछ पीस काली मिर्च छिड़कें और मिलाने के लिए टॉस करें। एक समान परत में फैलाएं.

* नरम और हल्के कैरामेलाइज़्ड होने तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें, कुल मिलाकर लगभग 20 मिनट। इस बीच, विनैग्रेट बनाएं।

* सभी सामग्रियों को एक छोटे कटोरे में रखें और मिलाने के लिए फेंटें; रद्द करना।

* भुनी हुई सब्जियों को एक बड़े कटोरे में निकाल लें. विनैग्रेट का लगभग आधा भाग छिड़कें और समान रूप से कोट करने के लिए टॉस करें। केल और बकरी पनीर डालें और सब कुछ मिलाने के लिए फिर से धीरे से हिलाएँ।

* चखें और आवश्यकतानुसार अधिक विनैग्रेट डालें (हो सकता है कि आप सभी विनिगेट का उपयोग न करें)। कद्दू के बीज छिड़कें और गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।