रेसिपी- नरगिस कबाब बनाने में आसान

लाइफ स्टाइल : नरगिस कबाब मूलतः स्कॉच अंडे का पूर्ववर्ती है। यह मसालेदार कीमा मिश्रण में लेपित एक उबला हुआ अंडा है जो बिल्कुल दिव्य है। ब्रिटिश संस्करण के विपरीत इसमें ब्रेडक्रंब कोटिंग नहीं है, लेकिन मैंने पाया कि मिश्रण में कुछ ब्रेडक्रंब जोड़ने से यह वास्तव में बनावट में सुधार करता है। यदि आप स्कॉच अंडे बनाते हैं तो यह आपके लिए एक सरल बदलाव होगा लेकिन यदि आप पहली बार इन्हें पका रहे हैं तो यह मुश्किल हो सकता है।

सामग्री

250 ग्राम मेमने कीमा

1 बड़ा चम्मच तेल

1 बड़ा चम्मच जीरा

1 चम्मच मेथी दाना

1 प्याज, बहुत बारीक कटा हुआ

लहसुन की 2 कलियाँ

1 बड़ा चम्मच फेश अदरक, कसा हुआ

2 हरी मिर्च

मुट्ठी भर ताजा धनिया

1 चम्मच धनिये के बीज, कुचले हुए

1 चम्मच गरम मसाला

1 चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर

1 चम्मच नमक

1 चम्मच चाट मसाला

चार अंडे,

1 अंडा, फेंटा हुआ

55 ग्राम ब्रेडक्रंब

तलने के लिए तेल

तरीका

-प्याज और लहसुन, हरी मिर्च, धनिया को बारीक काट लीजिए, फिर अदरक को कद्दूकस कर लीजिए. इन सबको अलग रख लीजिए.

- मध्यम आंच पर एक पैन में तेल गर्म करें. इसमें जीरा और मेथी दाना डालकर खुशबू आने तक भून लीजिए.

- प्याज डालकर एक मिनट तक पकाएं और फिर लहसुन डालें. सुनहरा होने पर आंच से उतार लें और ठंडा होने के लिए एक तरफ रख दें।

- कीमा बनाया हुआ मेमना एक कटोरे में रखें और इसमें कसा हुआ अदरक, कटी हुई मिर्च, कुचला हुआ धनिया के बीज, गरम मसाला, कश्मीरी मिर्च, नमक, ताजा हरा धनिया और चाट मसाला डालें।

- ठंडा होने पर इसमें प्याज का मिश्रण डालें और एक फेंटा हुआ अंडा और ब्रेडक्रंब के साथ सभी चीजों को एक साथ मिलाएं।

अपने तेल को 170ºC पर पहले से गर्म कर लें

अंडे के लिए

- 4 अंडों को उबलते पानी में डालकर 5 मिनट तक उबालें और फिर बर्फ के ठंडे पानी में डाल दें। इससे जर्दी बहने लगेगी लेकिन आप चाहें तो इसे अधिक समय तक पका सकते हैं।

- धीरे से अंडे छीलें. वे बहुत नरम और नाजुक होंगे इसलिए इसे सावधानी से करें।

- मांस के मिश्रण को चार भागों में बांट लें.

- एक हिस्से को क्लिंगफिल्म या तेल लगे बेकिंग चर्मपत्र के टुकड़े पर लगभग 5 मिमी मोटे गोले में चपटा करें। बीच में एक छिला हुआ अंडा रखें।

- मांस के मिश्रण को अंडे के चारों ओर लपेटने के लिए क्लिंग फिल्म के किनारों को ऊपर लाएँ। धीरे से अंडे को मांस से ढक दें।

- क्लिंग फिल्म हटा दें और गीले हाथ से मांस को ढककर चिकना कर लें। अन्य सभी अंडों के साथ दोहराएँ। इन्हें थोड़ी देर के लिए सख्त होने के लिए फ्रिज में रख दें।

- डीप फैट फ्रायर में 5-7 मिनट तक सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें या ओवन में 220C पर 15 मिनट तक बेक करें।