लाइफ स्टाइल : रेसिपी- रास्पबेरी मोतियों से मैंगो मूस बनाना आसान
सामग्री
मूस के लिए
2 कप आम का गूदा
1/2 छोटा चम्मच नींबू का रस
1/4 कप बारीक चीनी
2 1/2 चम्मच अगर-अगर
1/4 कप पानी
3/4 कप व्हिपिंग क्रीम
रास्पबेरी मोती के लिए
2 कप ताजा रसभरी
2 बड़े चम्मच चीनी
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
1 1/4 छोटा चम्मच अगर-अगर पाउडर
1/2 कप तेल
तरीका
मूस
- व्हिपिंग क्रीम को धीमी गति पर तब तक फेंटें जब तक इसकी कड़ी चोटियां न बन जाएं। सुनिश्चित करें कि क्रीम ठंडी हो। रद्द करना।
- एक सॉस पैन में आम की प्यूरी, चीनी और नींबू का रस डालें और मध्यम आंच पर उबाल लें। चीनी घुलने तक लगभग एक मिनट तक उबालें।
- अगर-अगर को 1/4 कप पानी में घोल लीजिए, आम के गूदे में अगर-अगर डाल दीजिए, लगातार चलाते हुए उबाल लीजिए. आंच बंद कर दें और कुछ मिनटों तक फेंटें, सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न रह जाए।
- आम की प्यूरी को एक बाउल में डालें और कमरे के तापमान पर ले आएं. क्रीम को धीरे से मोड़ें, फेंटें नहीं, आपको दोनों रंग दिखाई देने चाहिए। परोसने से पहले लगभग दो घंटे तक फ्रिज में रखें।
रास्पबेरी मोती के लिए
- एक छोटी कटोरी में 1/2 कप तेल डालकर अच्छी तरह ठंडा होने तक फ्रीजर में रख दीजिए, इसमें लगभग आधा घंटा लगना चाहिए.
- एक सॉस पैन में रसभरी, 1-1.2 बड़े चम्मच चीनी, नींबू का रस और लगभग आधा कप पानी डालकर धीमी मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सभी जामुन नरम न हो जाएं। ध्यान दें: जामुन को ज़्यादा न पकाएं, वे थोड़े कड़वे हो जाएंगे।
- रास्पबेरी सॉस पाने के लिए बेरी मिश्रण को छलनी से छान लें.
- आधे कप पानी में अगर-अगर और बची हुई चीनी मिलाएं और इसे धीमी मध्यम आंच पर कुछ मिनट तक उबालें, हिलाते रहें और सुनिश्चित करें कि इसमें कोई गांठ न रहे और अगर-अगर पैन के तले में चिपके नहीं।
- रास्पबेरी सॉस में अगर-अगर मिलाएं। नोट: रसभरी गर्म होनी चाहिए.
- पिपेट, या मौखिक सिरिंज, या पुआल, या निचोड़ी हुई बोतल में रस भरें। ठंडे तेल में एक बार में एक बूंद डालें। ठंडे तेल के संपर्क में आने पर कैवियार के छोटे-छोटे टुकड़े बनेंगे और नीचे गिर जायेंगे।
- एक महीन जाली वाली छलनी का उपयोग करके कैवियार को छान लें। पानी से अच्छी तरह धो लें.
- उपयोग के लिए तैयार होने तक कैवियार को पानी में रखें।
- कागज़ के तौलिये से बिछी प्लेट पर रखें और थपथपा कर सुखा लें।
Prachi Kumar
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