रेसिपी- गोवा फिश करी बनाने में आसान

लाइफ स्टाइल : यह मछली करी गोवा के रास्ते आपके पास आती है, जो कि भारतीय स्वर्ग का एक छोटा सा क्षेत्र है, जहां सूरज, सर्फ, रेत और उत्कृष्ट समुद्री भोजन है! अत्यधिक सुगंधित टमाटर और नारियल आधारित सॉस के साथ, गोअन फिश करी में मुट्ठी भर मसालों की आवश्यकता होती है, लेकिन एक बार जब आप खाना बनाना शुरू करते हैं, तो यह 20 मिनट में तैयार हो जाता है।

सामग्री

करी पेस्ट:

2 1/2 बड़े चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर

1 बड़ा चम्मच धनिया

2 चम्मच जीरा

1 चम्मच हल्दी

1/2 छोटा चम्मच मेथी पाउडर

3/8 चम्मच पिसी हुई लौंग

6 कलियाँ लहसुन, बारीक काट लें

1 बड़ा चम्मच ताजा अदरक, बारीक कसा हुआ

2 बड़े चम्मच इमली की प्यूरी

1/2 लाल प्याज, कटा हुआ

6 बड़े चम्मच पानी (आवश्यकतानुसार और अधिक)

करी:

3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

1/2 छोटा चम्मच काली सरसों के बीज

1/2 लाल प्याज, फिर से आधा काटें (चौथाई संतरे की तरह) और पतला काटें

1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट

2/3 कप डिब्बाबंद टमाटर का गूदा/पॉल्प (मुट्टी), या टमाटर पासाटा या कुचला हुआ टमाटर)

2/3 कप पानी

400 मि.ली./ 14 औंस नारियल का दूध, पूर्ण वसा

1 1/4 छोटा चम्मच नमक, कुकिंग/कोषेर (या 3/4 छोटा चम्मच बारीक टेबल नमक)

1 1/2 छोटा चम्मच चीनी

1/4 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर

2 लंबी हरी मिर्च, आधी लंबाई में कटी हुई और बीज रहित, वैकल्पिक

1 टमाटर, 8 वेजेज में और फिर 2.5 सेमी / 1" टुकड़ों में काटें

600 ग्राम / 1.2 पौंड सख्त मांस वाली सफेद मछली, 3 सेमी / 1.25" क्यूब्स में कटी हुई

सजावट/परोसना:

1/4 कप ताजा धनिया/सीताफल की पत्तियां

बारीक कटी हरी मिर्च, वैकल्पिक

बासमती चावल

तरीका

करी पेस्ट:

- करी पेस्ट सामग्री को एक लंबे जग या मिल्कशेक कंटेनर (कुछ ऐसा जो ब्लेंडर स्टिक के सिर पर फिट बैठता है) में रखें, फिर 5 से 10 सेकंड के लिए उच्च पर ब्लिट्ज करें जब तक कि प्याज शुद्ध न हो जाए। यदि आवश्यकता हो तो इसे प्यूरी बनाने के लिए और पानी मिला लें।

करी:

- एक बड़े बर्तन में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें. काली सरसों डालें और उन्हें 30 सेकंड के लिए पकने दें - सावधान, वे फट सकते हैं!

- लाल प्याज डालें और 3 मिनट तक पकाएं जब तक कि किनारों का रंग सुनहरा न हो जाए।

- करी पेस्ट डालें और 3 मिनट तक पकाएं - पानी को वाष्पित करने के लिए, मसालों को फूलने दें और लहसुन और अदरक को पकाएं.

- आंच को मध्यम तेज कर दें. टमाटर का पेस्ट और टमाटर का गूदा डालकर 2 मिनट तक पकाएं.

- यदि उपयोग कर रहे हों तो पानी, नारियल का दूध, चीनी, नमक और मिर्च पाउडर डालें। हिलाएँ, फिर धीमी आंच पर धीमी आंच पर उबालें ताकि यह धीरे से उबलता रहे।

- 2 मिनट तक पकाएं, टमाटर और हरी मिर्च डालें.

- और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें - सॉस गाढ़ा होना चाहिए (पानी जैसा नहीं), मछली डालने पर यह फिर से ढीला हो जाता है।

- मछली डालें, हिलाएं, 3 से 4 मिनट तक पकाएं जब तक कि मछली आसानी से परत न हो जाए।

- स्टोव से निकालें और सर्विंग बाउल में डालें।

- चाहें तो धनिया/धनिया और ताजी हरी मिर्च से सजाएं. बासमती चावल के साथ परोसें!