रेसिपी- तोरी और प्याज के पकौड़े बनाने में आसान

लाइफ स्टाइल : बेसन के कुरकुरे पकोड़े का एक बहुत ही स्वादिष्ट संस्करण जो हम सभी को पसंद है। इन्हें थोड़ा सा बेकिंग पाउडर मिलाकर और भी हल्का बना दिया जाता है और प्यारी सी तोरी को खुशियों के एक सुगंधित मसालेदार छोटे बंडल में बदल दिया जाता है। गर्मियों में मैं हमेशा तोरी के साथ कुछ करने की तलाश में रहता हूँ क्योंकि मौसम में वे प्रचुर मात्रा में उपलब्ध होते हैं और बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

सामग्री

2 मध्यम तोरी मोटे कद्दूकस की हुई (लगभग 750 ग्राम कुल वजन)

1 मध्यम प्याज, पतला कटा हुआ

1 छोटा चम्मच साबुत जीरा

मुट्ठी भर ताजा धनिया, कटा हुआ

1 छोटा चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर (या ½ छोटा चम्मच लाल शिमला मिर्च)

1 हरी मिर्च, कटी हुई

1 चम्मच नमक या स्वादानुसार

100 ग्राम चने का आटा (बेसन)

½ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा

डीप फ्राई करने के लिए रेपसीड तेल

तरीका

- एक गहरे पैन या कढ़ाई में धीमी आंच पर तेल गर्म करना शुरू करें. अपने तेल पर नज़र रखें ताकि यह बहुत गर्म न हो जाए और इसे कभी भी खुला न छोड़ें।

- कद्दूकस की हुई तोरी को मलमल या साफ चाय के तौलिये में रखें और अतिरिक्त पानी निचोड़ लें, फिर छानी हुई तोरी को एक कटोरे में रखें।

- जब आप पकाने के लिए तैयार हों तो इसमें कटा हुआ प्याज, साबुत जीरा, कटा हरा धनिया, मिर्च पाउडर, कटी हुई मिर्च और नमक डालें।

- बेसन और बेकिंग सोडा को छान लें और एक हाथ से सभी चीजों को एक साथ मिला लें. मिश्रण को अपनी उंगलियों के माध्यम से तब तक निचोड़ें जब तक कि यह बहुत गाढ़े घोल के रूप में एक साथ न आ जाए।

- अगर बैटर ज्यादा सख्त लगे तो उसमें पानी के छींटे डालकर उसे ढीला कर दें.

- थोड़ा सा बैटर डालकर जांच लें कि तेल पर्याप्त गर्म है या नहीं. यदि इसमें बुलबुले उठें और तुरंत ऊपर आ जाएं तो तेल तैयार है।

- एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, मिश्रण को चम्मच से निकालें और बहुत सावधानी से बैटर की छोटी-छोटी गोलियां बनाकर गर्म तेल में डालें। पकोड़े को तलें और बीच-बीच में 4-5 मिनट तक पलटते रहें जब तक कि वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और पक न जाएं।

- एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके उन्हें तेल से निकालें, और कुछ किचन पेपर पर निकाल लें। गरम-गरम तीखी चटनी के साथ परोसें।