रेसिपी- चिकन बिरयानी बनाने में आसान

लाइफ स्टाइल : कोमल और रसीले चिकन के साथ बिल्कुल पका हुआ चावल जिसे आप पर्याप्त मात्रा में नहीं खा सकते! यह हैदराबादी चिकन बिरयानी स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और प्रामाणिक है। पार्टियों और समारोहों के लिए इस भीड़-सुखदायक व्यंजन को बनाएं और अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करें। बिरयानी की दो मुख्य विविधताएँ हैं - कच्ची बिरयानी और पक्की बिरयानी। कुछ क्षेत्रीय विविधताओं में उबले अंडे या आलू के बड़े टुकड़े मिलाने की आवश्यकता होती है।

सामग्री

चिकन के लिए

2 पौंड चिकन

1 कप दही

1 चम्मच पिसी हुई हल्दी

1 चम्मच मिर्च पाउडर या लाल मिर्च

1 चम्मच गरम मसाला

2 बड़े चम्मच घी

2 बड़े प्याज

2 इंच अदरक कद्दूकस किया हुआ

5 कलियाँ लहसुन कद्दूकस की हुई

1 चम्मच काला जीरा शाह जीरा

2-3 टुकड़े दालचीनी

5 हरी इलायची

5 लौंग

2 तेज पत्ते

1 चम्मच काली मिर्च

नमक स्वाद अनुसार

चावल के लिए

3 कप बासमती चावल

5 हरी इलायची

5 लौंग

1 काली इलायची

2-3 टुकड़े दालचीनी

1 स्टार ऐनीज़

2-3 गदा

3 तेज पत्ते

असेंबली के लिए

2 बड़े चम्मच दूध

½ चम्मच केसर

½ कप पुदीने की पत्तियां

½ कप धनिया पत्ती

1 बड़ा चम्मच घी

तरीका

चिकन को मैरीनेट करें:

- चिकन को साफ करके काट लें.

- इसमें दही, नमक, हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर और गरम मसाला मिलाएं.

- अच्छे से मिलाएं और 30 मिनट तक मैरिनेट होने दें.

चावल बनाएं:

- चावल को बहते पानी में अच्छे से धो लें. इसे 30 मिनट तक भिगोकर रखें.

- इसी बीच एक बड़े बर्तन में पानी लें और उसे उबाल लें.

- नमक और साबुत मसाले (तेज पत्ता, दालचीनी, इलायची, लौंग, बड़ी इलायची, स्टार ऐनीज़ और जावित्री) डालें।

- चावल से सारा पानी निकाल दें और इसे उबलते पानी में डाल दें.

- इसे 8-10 मिनट तक बिना ढके पकने दें जब तक यह आधा पक न जाए. ध्यान रखें कि चावल पूरी तरह न पकें.

- पानी निथार लें और चावल को बिना ढके ठंडा कर लें.

चिकन करी बनाएं:

- एक भारी तले वाले बर्तन में 1 बड़ा चम्मच घी गर्म करें. एक मुट्ठी कटा हुआ प्याज डालें।

- इसे तब तक भूनें जब तक प्याज कुरकुरा और सुनहरा न हो जाए. उन्हें अलग रख दें.

- उसी बर्तन में 1 बड़ा चम्मच घी डालें.

- शाह जीरा, साबुत मसाले (तेज पत्ता, दालचीनी, इलायची, लौंग और काली मिर्च) डालें। कुछ सेकंड के लिए भूनें

- बचा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लें.

-अदरक और लहसुन डालें. 1-2 मिनिट तक भूनिये.

- मैरिनेट किया हुआ चिकन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ.

- एक उबाल लें, ढक दें और तब तक पकाएं जब तक चिकन लगभग पक न जाए।

बिरयानी इकट्ठा करें:

- केसर के धागों को दूध में 10 मिनट के लिए भिगो दें.

- जब चिकन लगभग पक जाए तो आंच बंद कर दें.

- चिकन को पूरी तरह ढकने के लिए इसमें आधा पका हुआ चावल मिलाएं.

- इसमें पुदीने की पत्तियां, हरा धनिया और तले हुए प्याज डालें.

- ऊपर से बचे हुए चावल फैला दें.

- केसर वाला दूध और 1 बड़ा चम्मच घी डालें.

- तवा या तवा गर्म करें. एक बार जब यह गर्म हो जाए, तो बिरयानी पॉट को तवे के ऊपर रखें और आंच को सबसे कम कर दें।

- बिरयानी को 30 मिनट तक बिल्कुल धीमी आंच पर पकने दें.

- आंच बंद कर दें.

- चिकन बिरयानी को अपनी पसंद के रायते के साथ परोसें.