रेसिपी- आसान और स्वादिष्ट सब्जी औ ग्रेटिन

लाइफ स्टाइल : वेजिटेबल औ ग्रैटिन रेसिपी एक कॉन्टिनेंटल व्यंजन है जो मिश्रित सब्जियों और सफेद सॉस को आधार बनाकर बनाया जाता है। वेजिटेबल औ ग्रैटिन या वेज औ ग्रैटिन में सभी सब्जियों को ढेर सारे पनीर के साथ सफेद सॉस में डुबाया जाता है, यह क्रस्टी टॉप के साथ मलाईदार है। इसे इसके साथ परोसा जा सकता है सिकी हुई रोटी। ग्रैटिन एक फ्रांसीसी शब्द है, एक तकनीक जिसमें शीर्ष पर एक सुनहरी भूरी परत होती है जिसे आमतौर पर ब्रेडक्रंब या कसा हुआ पनीर के साथ उपयोग किया जाता है। एक ग्रैटिन को शीर्ष पर एक सुनहरी परत बनाने के लिए बेक किया जाता है या ग्रिल किया जाता है।

सामग्री

2 कप मिश्रित सब्जियाँ

1/2 कप पनीर

1/4 छोटा चम्मच अजवायन

व्हाइट सॉस के लिए

1 बड़ा चम्मच मक्खन

1 बड़ा चम्मच आटा

1 कप दूध

एक चुटकी ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च

नमक स्वाद अनुसार

तरीका

* मक्खन गर्म करें - जब यह पिघल जाए तो इसमें आटा डालें।

* आटे को 3-5 मिनट तक पकाएं फिर तुरंत दूध डालें.

* मध्यम आंच पर पकाएं, इसमें बुलबुले उठेंगे। लगातार चलाते रहें। चिकना होने तक जोर से फेंटें ताकि कोई गुठलियां न बनें। यह गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा, मैंने अब स्पैटुला का इस्तेमाल किया।

* यह एक चिकनी मलाईदार पेस्ट जैसी स्थिरता बनाएगा, इसे करछुल पर लेप करना चाहिए, और जब आप एक रेखा खींचते हैं तो इसे चित्र में दिखाए अनुसार स्थिर रहना चाहिए। यह सही स्थिरता है।

* नमक और काली मिर्च डालें। आप चाहें तो जायफल पाउडर भी डाल सकते हैं। अच्छी तरह मिलाएँ। अब बेसिक व्हाइट सॉस तैयार है। इस स्तर पर आप चाहें तो पनीर मिला सकते हैं। यह उस रेसिपी पर निर्भर करता है जिसे आप इस रेसिपी का उपयोग करना चाहते हैं।

* सॉस में 1/4 कप पनीर डालें, मिलाएं और बंद कर दें। अब सभी सब्जियों को धो लें और उन्हें नरम और कुरकुरा होने तक पकाएं। मैंने उन्हें 2 सीटी आने तक प्रेशर कुक किया है। ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट के लिए पहले से गरम कर लें।

* पानी निकाल दें (आप इसे किसी भी सूप के लिए उपयोग कर सकते हैं) और पकी हुई सब्जियों को सफेद सॉस में डालें। अजवायन या मिश्रित जड़ी-बूटियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

* इसे ओवन सेफ बेकिंग ट्रे में रखें, ऊपर से बचा हुआ 1/4 कप पनीर छिड़कें। पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट तक बेक करें या जब तक ऊपरी हिस्सा सुनहरा न हो जाए। मैंने क्रस्टी टॉप के लिए आखिरी 3 मिनट तक ग्रिल किया।