रेसिपी- स्वादिष्ट स्ट्रीट स्टाइल वेजिटेबल समोसा

लाइफ स्टाइल : Recipe- Delicious Street Style Vegetable Samosa

डीप फ्राइड, कार्ब-ऑन-कार्ब, आलू-भरवां पेस्ट्री से ज्यादा तेज़-आकस्मिक भारतीय खाना पकाने को कुछ भी नहीं कहता है। ताड़ के आकार के पकौड़े सड़क के स्टालों और रेस्तरां के मेनू में समान रूप से प्रतिष्ठित हैं। भारतीय त्योहार भोज उनके बिना पूरे नहीं होंगे।

सामग्री

भरने के लिए

750 ग्राम आलू

100 ग्राम मटर मैं जमे हुए उपयोग करता हूँ

1 बड़ा चम्मच कोई भी स्वादहीन तेल

2 चम्मच साबुत जीरा

1 बड़ा प्याज बारीक कटा हुआ

3 तीखी हरी मिर्च बारीक कटी हुई

2 1/2 सेमी ताजा अदरक का टुकड़ा, छिला और कसा हुआ

1 चम्मच पिसी हुई हल्दी

2 चम्मच अमचूर अमचूर पाउडर

1 चम्मच पिसा हुआ धनिये के बीज

1 1/2 छोटा चम्मच नमक

1 बड़ा चम्मच ताजा हरा धनिया बारीक कटा हुआ

पेस्ट्री के लिए

500 ग्राम सादा आटा

2 चम्मच अजवाइन

1 1/2 छोटा चम्मच नमक

100 मिलीलीटर कोई भी स्वादहीन तेल

185 मिली गर्म पानी

1.5 लीटर स्वादहीन तेल जैसे वनस्पति, सूरजमुखी या रेपसीड तेल

तरीका

भरने के लिए

- आलू को खूब पानी में नरम होने तक उबालें. छान लें और पूरी तरह ठंडा होने दें। ठंडा होने पर, आलू छीलें और आलू मैशर या कांटे के पिछले हिस्से का उपयोग करके मोटा-मोटा मैश कर लें। रद्द करना।

- एक बड़े, नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें. जीरा डालें और कुछ देर चटकने दें। अदरक, मिर्च और प्याज डालें। 3-4 मिनट तक भूनें, पारदर्शी होने तक लेकिन भूरा न होने तक।

- मसले हुए आलू, मटर, हल्दी, अमचूर, पिसा हुआ धनियां और नमक डालें. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाने के लिए मिश्रण को अच्छी तरह हिलाएँ।

- 2-3 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं और फिर आंच से उतार लें. - मिश्रण को एक प्लेट में फैलाएं और इसमें हरा धनिया डालकर मिला दें. पूरी तरह ठंडा होने दें.

पेस्ट्री के लिए

- आटे को एक बड़े कटोरे में रखें और इसमें अजवाइन और नमक मिलाएं. - आटे के बीच में एक गड्ढा बना लें.

- तेल डालें. अपनी उंगलियों का उपयोग करके, आटे और तेल को एक साथ रगड़ना शुरू करें ताकि एक महीन, ब्रेडक्रंब जैसी बनावट बन जाए, जैसे कि आप शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बना रहे हों।

- पानी मिलाएं और अपने हाथों का उपयोग करके एक मोटा, झबरा दिखने वाला आटा बनाएं।

- चिकना होने तक 10 मिनट तक गूंधें। एक नम चाय तौलिया के साथ कवर करें और 30 मिनट तक आराम करने दें।

- एक बार आराम करने के बाद, आटे को 9 टेनिस बॉल के आकार के गोल टुकड़ों में बांट लें। अपनी हथेलियों के बीच गोलाई में चिकना करें और पेस्ट्री को सूखने से रोकने के लिए फिर से गीले चाय के तौलिये से ढक दें।

- प्रत्येक गोले में 2 समोसे बनेंगे, कुल मिलाकर 18 समोसे बनेंगे। आप कम या अधिक आटे की लोइयां बनाकर उन्हें बड़ा या छोटा करना चुन सकते हैं।