रेसिपी- स्वादिष्ट सिंघाड़ा बर्फी

लाइफ स्टाइल : नवरात्रि नजदीक है, मौज-मस्ती, नृत्य और भोजन के लिए तैयार होने का समय। लेकिन अगर आप नवरात्रि के दौरान उपवास कर रहे हैं तो एक चिंता यह है कि व्रत के खाने पर सभी प्रतिबंधों के साथ दिन के उस महत्वपूर्ण भोजन के लिए क्या पकाया जाए। आजकल रेस्तरां में नवरात्रि के दौरान भोजन/थाली मिलती है और यह अच्छी भी लगती है, लेकिन हम हर दिन रेस्तरां में नहीं खा सकते हैं, क्या हम ऐसा कर सकते हैं? इसलिए चिंता न करें, पिछले साल की तरह मैं यहां कुछ आसान और दिलचस्प नवरात्रि रेसिपी पोस्ट करने जा रहा हूं, जिसकी शुरुआत एक मीठे नोट से होगी। सिंघाड़े या शाहबलूत के आटे की बर्फी बनाने में आसान बर्फी में से एक है और इसका स्वाद भी बहुत अच्छा होता है। बहुत से लोग इस बर्फी में खोया मिलाते हैं लेकिन हम ऐसा नहीं करते हैं। ये बर्फी खाने में हल्की, हल्की मीठी (आप इसे अपनी पसंद के अनुसार मीठा बना सकते हैं, इसमें कोई चिंता की बात नहीं है), न केवल नवरात्रि के लिए बल्कि साल के किसी भी दिन के लिए अच्छी है। तो इन बर्फी और उत्सव का आनंद लें।

सामग्री

सिंघाड़ा आटा/सिंघाड़ा आटा - 1 कप

घी - 3 बड़े चम्मच (आवश्यकतानुसार और अधिक)

चीनी - 1/2 कप [मैंने 1/2 कप से कम इस्तेमाल किया]

पानी - 1 1/2 कप

इलायची पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

किशमिश - 1 चम्मच

कटे हुए बादाम - 3 चम्मच

तरीका

* एक पैन में घी गरम करें, उसमें सिंघाड़े का आटा डालें और मध्यम आंच पर हल्का भूरा होने और सुगंध आने तक भून लें. ध्यान रखें कि आटा जले नहीं इसलिए हिलाते रहें।

* चीनी और पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, कोशिश करें कि गुठलियाँ न बनें।

* 2-3 मिनट बाद चलाते रहें जब तक कि घी पैन के किनारे न छोड़ने लगे.

* इलायची पाउडर, किशमिश, बादाम डालकर अच्छी तरह मिला लें, 1-2 मिनिट तक चलाते रहें जब तक कि यह अच्छा चमकदार न हो जाए.

* एक प्लेट में घी की एक बूंद लगाकर चिकना कर लीजिए और बर्फी के मिश्रण को प्लेट में निकाल लीजिए. स्पैटुला के पिछले हिस्से से ऊपरी हिस्से को समतल करें और सेट होने दें, इसे 10 मिनट तक ठंडा होने दें।

* हीरे के आकार में चौकोर काटें, बादाम की कतरन से सजाएँ।