रेसिपी- स्वादिष्ट पेरी पेरी पनीर

लाइफ स्टाइल : पेरी पेरी एक सॉस है जिसकी उत्पत्ति पुर्तगाल में हुई और फिर यह अफ्रीका के कई हिस्सों की लंबी यात्रा पर गई जहां यह अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय हो गई। यह पेरी पेरी चिली या अफ्रीकन बर्ड्स आई चिली पर आधारित है, जहां इसे स्वादिष्ट गर्मी मिलती है, सॉस को संतुलित करने के लिए इसमें कई जड़ी-बूटियां, मसाले और नींबू का भरपूर तीखापन मिलाया जाता है।

सामग्री

सूखी लाल मिर्च 2-3

लहसुन की कलियाँ 2-3

मध्यम लाल शिमला मिर्च 1

सिरका 1 चम्मच

नमक स्वाद अनुसार

ताजा धनिये की टहनी 10-12 + सजावट के लिए

तेल 1 + बड़े चम्मच + ग्रिल करने के लिए

काली मिर्च कुटी हुई 1 चम्मच

पनीर (पनीर) 250 ग्राम

बड़े आलू उबालकर छीले हुए 1

हरे प्याज़ के बल्ब डंठल सहित 1

सलाद के पत्ते 4-5

ताजी तुलसी की पत्तियाँ 5-6

सजावट के लिए लाल शिमला मिर्च की पट्टियाँ

तरीका

* पेरी पेरी सॉस बनाने के लिए लाल मिर्च के कुछ बीज निकाल लें, उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें और ग्राइंडर जार में डाल दें. लहसुन की कलियाँ डालें।

* लाल शिमला मिर्च को मोटा-मोटा काट लें और जार में सिरका, नमक, हरा धनिया, 1 बड़ा चम्मच तेल और कुटी हुई काली मिर्च के साथ डालें और एक मुलायम सॉस में पीस लें। सॉस को एक बाउल में निकाल लें.

* एक नॉन-स्टिक ग्रिल पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें।

* पनीर और आलू को मोटे टुकड़ों में काट लें.

* पनीर के स्लाइस को पेरी पेरी सॉस में डुबोकर ग्रिल पैन पर रखें. ग्रिल, किनारों को पलटते हुए, जब तक कि दोनों तरफ समान रूप से पक न जाए और उन पर ग्रिल के निशान न दिखाई देने लगें।

* सलाद बनाने के लिए, हरे प्याज के कंद को उसके कुछ तने के साथ तिरछा काट लें और एक कटोरे में रखें। सलाद के पत्ते तोड़कर डालें। अच्छी तरह टॉस करें.

* ग्रिल्ड पनीर के स्लाइस पैन से निकालें, पैन को थोड़े से पानी से साफ करें और पोंछकर सुखा लें।

* इसमें थोड़ा सा तेल और गर्म करें.

* 1 बड़ा चम्मच पेरी पेरी सॉस सुरक्षित रखें और बचे हुए सॉस में आलू के स्लाइस डुबोएं। इन्हें ग्रिल पैन में रखें. ग्रिल, किनारों को पलटते हुए, जब तक कि दोनों तरफ समान रूप से पक न जाए और उन पर ग्रिल के निशान न दिखाई देने लगें।

* तुलसी के पत्तों को तोड़ें और आरक्षित पेरी पेरी सॉस के साथ सलाद में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

* सलाद को सर्विंग प्लेट पर रखें. ऊपर से ग्रिल्ड पनीर और आलू के स्लाइस डालें, माइक्रो ग्रीन्स और शिमला मिर्च की पट्टियों से सजाएँ और तुरंत परोसें।