रेसिपी- स्वादिष्ट जैसलमेरी काला चना

लाइफ स्टाइल : जैसलमेरी काला चना राजस्थानी व्यंजनों का एक छिपा हुआ रत्न है क्योंकि साल भर सब्जियों की अनुपलब्धता के कारण, राजस्थानी भोजन में बेसन, दही, छाछ और सूखी अदरक, कचरी जैसे सूखे मसालों का बहुत उपयोग होता है। जैसलमेरी काला चना रेसिपी काले चने के साथ राजस्थानी बेसन कढ़ी की तरह है। कोई प्याज और लहसुन नहीं है। काले चने उबल जाने के बाद इस कढ़ी को बनाने में बहुत कम समय लगता है. दही की सब्जी में काले चने परांठे या उबले चावल के साथ बहुत स्वादिष्ट लगते हैं.

सामग्री

1 कप काला चना

1 1/2 कप दही

1 बड़ा चम्मच हरी मिर्च-अदरक पेस्ट

1 तेज पत्ता

1 चम्मच गरम मसाला पाउडर

1/4 छोटा चम्मच हींग

1 चम्मच धनिया पाउडर

1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

2 बड़े चम्मच बेसन

1 बड़ा चम्मच घी/तेल

1 चम्मच हल्दी पाउडर

1 चम्मच जीरा

1 काली इलायची

नमक स्वाद अनुसार

1 बड़ा चम्मच धनिया पत्ती कटी हुई

तरीका

* काला चना धोकर रात भर भिगो दें.

* सुबह छानकर 1 चम्मच नमक और 6-7 कप पानी के साथ तेज आंच पर प्रेशर कुक करें. दबाव को अपने ऊपर से निकलने दें।

* एक अलग कटोरे में दही, बेसन, 1/2 कप पानी, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें. सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न बने।

* एक कड़ाही में घी गर्म करें, जीरा डालें, जब जीरा चटकने लगे तो उसमें तेज पत्ता और हींग डालें।

*अदरक हरी मिर्च का पेस्ट डालकर 1 मिनिट तक भूनिये.

* अब इसमें बेसन-दही का मिश्रण डालें और उबाल आने तक चलाते रहें.

* इसे 5-10 मिनट तक पकने दें और फिर स्वादानुसार नमक और गरम मसाला डालें.

* अब काला चना डालें और ढककर 8-10 मिनट तक (कम तापमान पर धीरे-धीरे उबालें) पकाएं।

* आंच बंद कर दें और इसे निकाल लें और कटी हुई हरी धनिया से गार्निश करें.

* जैसलमेरी काला चना करी को उबले चावल या परांठे के साथ परोसें.