रेसिपी- स्वादिष्ट फूलगोभी पनीर करी

लाइफ स्टाइल : यह फूलगोभी पनीर करी फूलगोभी के फूलों, पनीर, मलाईदार नारियल के दूध और गर्म मसालों के साथ बनाई जाने वाली एक आसान एक पॉट डिश है। स्वाद से भरपूर, यह करी झटपट बर्तन में 30 मिनट से भी कम समय में पक जाती है। इस भारतीय करी को रोटी, नान या चावल के साथ परोसें। भारत में हम इसे गोभी पनीर करी कहते हैं. गोभी फूलगोभी का हिंदी नाम है और पनीर भारतीय शैली का पनीर है।

सामग्री

1 मध्यम फूलगोभी (20-22 फूलगोभी के फूल)

200 ग्राम पनीर के टुकड़े अगर जमे हुए उपयोग कर रहे हों तो इसे पिघला लें

1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ

2 बड़े टमाटर, प्यूरी किये हुए

2 चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक

2 चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन

1 चम्मच टमाटर का पेस्ट

1 चम्मच जीरा

½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

1 चम्मच जीरा पाउडर

1.5 चम्मच धनिया पाउडर

1.5 चम्मच गरम मसाला

¾ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर या स्वादानुसार

½ कप नारियल का दूध

1 कप पानी या आवश्यकतानुसार

2.5 बड़े चम्मच तेल

स्वाद के लिए नींबू का रस

बारीक कटी हुई धनिया पत्ती

तरीका

तत्काल पॉट विधि

- इंस्टेंट पॉट पर सॉट मोड चुनें और तेल गर्म करें। - अब इसमें जीरा डालकर 30 सेकेंड तक भून लें. प्याज़ डालें और 5-7 मिनट तक पकाएँ जब तक कि प्याज़ नरम न हो जाए।

- जलने से बचाने के लिए खाना बनाते समय आप हल्के से पानी के छींटे मार सकते हैं। अगले चरण पर जाने से पहले सुनिश्चित करें कि प्याज नरम हैं। अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और 45 सेकंड तक भूनें।

- प्यूरी किया हुआ टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक सारी नमी सोख न जाए और टमाटर गाढ़ा न हो जाए और तेल न छोड़ने लगे.

- हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, टमाटर का पेस्ट और नमक डालें. मसाले को टमाटर के मिश्रण से लपेट दीजिये. यदि बर्तन बहुत गर्म हो गया है और तली जल रही है, तो भूनने का मोड रद्द कर दें या थोड़ा पानी छिड़कें।

- इसमें नारियल का दूध डालकर अच्छे से मिलाएं.

- फूलगोभी के फूल डालकर सभी मसालों के साथ मिला लें. पनीर के टुकड़े डालें और धीरे से हिलाएँ। एक कप पानी डालें और पैन को धीरे से साफ़ करें।

- कैंसिल दबाएं, ढक्कन सुरक्षित करें और वेंट को सीलिंग स्थिति में समायोजित करें। 2 मिनट तक तेज़ आंच पर पकाएं।

- 2 मिनट के बाद, नॉब को सीलिंग से वेंट तक ले जाकर जल्दी से रिलीज करें। करी थोड़ी पानीदार लगेगी, लेकिन कुछ ही मिनटों में गाढ़ी हो जाएगी। आप करी को थोड़ा गाढ़ा होने तक 2-3 मिनिट तक भून भी सकते हैं. चखो तथा सीजनिंग को ठीक करो। अंत में नींबू का रस और ताज़ा हरा धनिया डालें।

- परोसने से पहले करी को कम से कम 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें.

स्टोव टॉप विधि

- एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें. - जीरा तड़कने दें और फिर इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें. प्याज के नरम होने तक पकाएं

- प्यूरी किया हुआ टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक सारी नमी सोख न जाए और टमाटर गाढ़ा न हो जाए और तेल न छोड़ने लगे.

- हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, टमाटर का पेस्ट और नमक डालें. - मसाले को टमाटर के मिश्रण में लपेट कर एक मिनट तक पकाएं.

- फूलगोभी के फूल डालें और मसाला मिश्रण से लपेट दें। एक कप पानी डालें और 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि फूलगोभी छूने में नरम न हो जाए। ज्यादा न पकाएं.

- पनीर के टुकड़े और नारियल का दूध डालें और कुछ मिनट तक पकाएं जब तक कि करी एक साथ न आ जाए. चखो तथा सीजनिंग को ठीक करो।

- अंत में थोड़ा नींबू का रस और बारीक कटी धनिया पत्ती डालें.