रेसिपी- स्वादिष्ट अमृतसरी मसाला बैगन

लाइफ स्टाइल : अमृतसरी मसाला बैगन बेबी बैंगन से बनी एक बहुत अच्छी तीखी स्वादिष्ट रेसिपी है।

सामग्री

350 ग्राम बेबी बैंगन / बेबी बैंगन / छोटे बैंगन (15)

1 टमाटर / टमाटर

8 करी पत्ते

1 छोटा चम्मच अदरक/अद्रक कसा हुआ

2 चम्मच इमली/इमली का पेस्ट

2 चम्मच चीनी/चीनी

4 बड़े चम्मच खाना पकाने का तेल

1 चम्मच सरसों के बीज / राई

एक चुटकी कलौंजी/ कलौंजी

3/4 कप पानी/पानी

मसाले

1 छोटा चम्मच सौंफ /सौंफ

2 बड़े चम्मच नारियल, सूखा हुआ

2 बड़े चम्मच धनिया पाउडर / धनिया पाउडर

एक चुटकी कैरम बीज / अजवाइन

1.5 बड़े चम्मच लाल मिर्च पाउडर / लाल मिर्च पाउडर

1.5 चम्मच अमचूर पाउडर/अमचूर पाउडर

1 चम्मच हल्दी पाउडर /हल्दी पाउडर

1 चम्मच गरम मसाला पाउडर

1 चम्मच नमक/नमक

तरीका

* बैंगन को धोएं और उसमें 4 चीरे लगाएं (+), जिससे भाप और बैंगन बरकरार रहे।

* एक कटोरे में सूचीबद्ध सभी मसालों को मिलाएं - मिश्रण करने के लिए मसाला

* प्रेशर कुकर में तेल गरम करें और उसमें राई डालें, जब वे चटकने लगें तो कलौंजी और कसा हुआ अदरक डालें।

* भूनें और कटा हुआ टमाटर डालें, एक मिनट तक हिलाएं और मसाले का मिश्रण डालें।

* 30 सेकंड तक हिलाएं और फिर बैंगन और नमक डालें, एक मिनट तक भूनें।

* 1 कप पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आंच पर 1 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें।

* कुकर ठंडा होते ही खोलें.

* इमली का गूदा और चीनी डालकर मध्यम आंच पर 1 मिनट तक पकाएं.

* ताज़ा हरा धनिया डालकर परोसें.