Recipe: चने की दाल की क्रिस्‍पी पूरियां

Recipe: इस मौसम में दही और अचार के साथ स्वादिष्ट चने की दाल की पूरी मिल जाए, तो बच्‍चों के ही नहीं बल्कि बड़ों के मुंह में भी पानी आ जाता है। इसलिए आज हम आपके साथ परफेक्‍ट चने की पूरी बनाने के टिप्‍स शेयर कर रहे हैं। दरअसल दाल की पूरी बनाते वक्त कुछ बातों को ध्यान में रखना चाहिए। ऐसा करने पर आपकी पूरी बिल्कुल परफेक्ट बनेगी और हर कोई खाने के बाद आपकी तारीफ करेगा। आइए जानते हैं खस्ता और स्वादिष्ट पूरी बनाने के टिप्स।

आटा गूंथते वक्त घी डालें

पूरी को सिर्फ घी से फ्राई करना काफी नहीं होता। इसका आटा गूंथने के लिए आप घी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इसे आपक आटा गूंथते वक्त भी डाल सकते हैं। आटा गूंथते से पहले जब उसे छानकर परात में डालें, तो उसमें गर्म किया हुआ 1 चम्मच घी डालें। इसके बाद आटे को घी में अच्छी तरह से मिक्स कर लें। यकीन मानिए इससे आपकी पूरी सॉफ्ट जरूर होंगी।

हल्के गर्म पानी से गूंथे आटा

हल्के गर्म पानी से गूंथा आटा अधिक मुलायम होता है और इससे पूरियां भी अधिक मुलायम होती हैं। इसके लिए पहले एक बर्तन में पानी को गुनगुना गर्म कर लें। फिर परात में आटा लें और थोड़ी-थोड़ी मात्रा में पानी मिलाकर अच्छी तरह से गूंथ लें। आटे को थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। आटे को 10 मिनट के लिए ढक कर रख दें। इसके बाद भी दाल भरने के लिए इस्तेमाल करें।

दाल को बारीक पीसें

दाल की पूरी दो तरह से बनाई जा सकती हैं। एक भरवा और दूसरा आटे के साथ मिलाकर। अगर आप भरकर पूरी बनाना पसंद करते हैं, तो दाल को बारीक पीस लें। ऐसा करने से आटा फटेगा नहीं और आपकी पूरी अच्छी तरह से फ्राई भी हो जाएगी। हालांकि, दाल को पीसने से पहले आपको इसे उबालना होगा, ताकि वक्त बच जाए और आपकी पूरी बिल्कुल ठीक तरह से बन जाए।

पूरी क्रिस्पी बनाने के लिए क्या करें

अब तक हम आपको बता रहे थे कि पूरी को फ्राई कैसे किया जाता है, लेकिन अब हम पूरी को क्रिस्पी बनाने का हैक साझा कर रहे हैं। इसके लिए आप आटे में सूजी का इस्तेमालकरें क्योंकि सूजी आपकी पूरी को कुरकुरा बनाती है। यह टिप उन लोगों के लिए जिन लोगों को चने की पूरी बनाने में दिक्कत आती है।

चना दाल की परफेक्ट पूरी बनाने के लिए दादी मां के नुस्खे

पूरी बनाने के लिए तुरंत टिप यह है कि आप बची हुई दाल का इस्तेमाल कर सकते हैं। आप इसे आटे में गूंथ कर या स्टफिंग के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं। आटा में स्‍टफिंग भरते समय इस बात का ध्यान रखें कि इसे अच्छी तरह से भरें और ध्यान रहे कि इसमें कोई रिसाव न हो, नहीं तो पूरी पकते समय टूट जाएंगे। सॉफ्ट और स्मूथ टेक्‍सचर पाने के लिए आटे को कुछ देर तक अच्छी गूंथ लें।पूरी को फ्राई करने के लिए तेल के तापमान पर भी ध्यान देना बहुत जरूरी है। ध्यान रहे कि तेल न ज्यादा गर्म हो और न ज्यादा ठंडा क्योंकि हल्की आंच पर पूरी में तेल भर जाता है। वहीं, अगर आप ज्यादा गर्म तेल में पूरी फ्राई करेंगी, तो इससे आपकी पूरी ऊपर से काले हो जाएंगी लेकिन अंदर से कच्चे रहेंगी।

इसलिए हमेशा पूरी फ्राई करते वक्त पहले तेल को अच्छी तरह से गर्म कर लें और फिर मीडियम आंच पर पूरी को फ्राई करें।