रेसिपी- क्रिस्पी और स्वादिष्ट एग रोल्स

लाइफ स्टाइल : ये घर पर बने एग रोल्स बाहर से कुरकुरे होते हैं और इनमें संतोषजनक पोर्क और सब्जी का भराव होता है। अति कुरकुरा खोल के रहस्य जानें। वीडियो रेसिपी देखें और सीखें कि अंडे के रोल कैसे बनाएं जो टेकआउट से बेहतर हैं।

सामग्री

40 जमे हुए अंडे का रोल या स्प्रिंग रोल रैपर, (8"x8"), पिघला हुआ*

3 औंस सेंवई चावल नूडल्स, (चीनी एंजेल हेयर चावल की छड़ें)

1 पौंड पिसा हुआ सूअर का मांस

8 औंस मशरूम, भूरा या सफेद

1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ

2 मध्यम गाजर, कद्दूकस की हुई या माचिस की तीलियों में कटी हुई

4 कप हरी पत्तागोभी, पतली कटी हुई

2 चम्मच नमक, या स्वादानुसार, (विभाजित)

1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च, या स्वादानुसार

1 1/2 बड़ा चम्मच सोया सॉस

1 चम्मच तिल का तेल

तलने के लिए मूंगफली का तेल या कैनोला तेल, (2-3 इंच तेल)

अंडे के रोल को सील करने के लिए 1 अंडा, (पीटा हुआ)।

तरीका

* नूडल्स को एक बड़े तापरोधी कटोरे में रखें और नूडल्स के ऊपर भाप से भरा गर्म पानी डालें। नूडल्स को कांटे से खींचकर अलग कर लें और नरम होने तक 5-7 मिनट के लिए छोड़ दें। उन्हें ठंडा करने के लिए ठंडे पानी से धो लें और फिर अच्छी तरह से छान लें। चावल के नूडल्स को एक कटिंग बोर्ड पर लगभग 1 इंच के टुकड़ों में काट लें और एक बड़े मिश्रण कटोरे में डाल दें।

* मध्यम/उच्च आंच पर एक गहरी कड़ाही रखें। 1 बड़ा चम्मच तेल डालें और पिसे हुए सूअर के मांस को पकने तक भूनें और 1/2 छोटा चम्मच नमक डालें। नूडल्स के साथ मिक्सिंग बाउल में डालें।

* उसी कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल, कटे हुए मशरूम, कटे हुए प्याज और कटी हुई गाजर डालें। नरम होने तक (5-6 मिनट) भूनें, फिर 4 कप पत्तागोभी डालें और नरम होने तक (2 मिनट) भूनें। 1/2 छोटा चम्मच नमक डालें और नूडल्स के साथ मिक्सिंग बाउल में डालें।

* अंडा रोल मिश्रण में 1 चम्मच नमक, 1/2 चम्मच काली मिर्च, 1 1/2 चम्मच सोया सॉस और 1 चम्मच तिल का तेल मिलाएं। चूँकि भरावन पूरी तरह से पक चुका है, इसका स्वाद चखें और स्वाद के लिए और मसाला डालें। यदि भराई में कोई अतिरिक्त तरल मौजूद हो तो उसे निकाल दें।

* 1 अंडे के रोल रैपर को छीलें और इसे एक साफ काम की सतह पर त्रिकोण आकार में रखें। बचे हुए एग रोल रैपर्स को सूखने से बचाने के लिए गीले कागज़ के तौलिये से ढककर रखें। रैपर के निचले तीसरे भाग पर 1/4 कप भरावन डालें।

* नीचे के कोने को फिलिंग के ऊपर मोड़ें और नीचे दबा दें। केंद्र की ओर कसकर रोल करें, फिर किनारों में मोड़ें, फिर से रोल करें, फिर आखिरी फ्लैप पर हल्के से फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और सील करने के लिए रोल करें। बचे हुए अंडे के रोल के साथ दोहराएँ। तैयार अंडे के रोल को प्लास्टिक रैप से ढककर रखें ताकि वे सूखें नहीं।

* डच ओवन या फ्रायर में तेल को 350˚F तक गरम करें। एक बार में 5-7 अंडे के रोल को 5-6 मिनट तक या सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। जब अंडे के रोल तेल में हों तो उन्हें चटकना चाहिए। तलते समय तेल का तापमान 340-350˚F के बीच रखें। इसे वायर रैक पर रखें और अपनी पसंदीदा सॉस के साथ परोसने से 15 मिनट पहले ठंडा करें।