रेसिपी- क्रिस्पी और क्रीमी अरन्सिनी राइस बॉल्स

लाइफ स्टाइल : अरनसिनी बाहर से कुरकुरा और बीच में मलाईदार, चीज़युक्त है। बच्चों और वयस्कों को ये क्लासिक इटालियन राइस बॉल्स बहुत पसंद आते हैं। वे शानदार चिपचिपे पनीर से भरे हुए, चूल्हे से निकले हुए ताज़ा व्यंजन हैं।

सामग्री

अरन्सिनी राइस बॉल्स के लिए

2 बड़े चम्मच जैतून का तेल

2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन

1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ (लगभग 1 कप)

1 कप हैम, बारीक कटा हुआ (लगभग 3 औंस)

2 कप चमेली चावल, बिना धुले

1 कप शारदोन्नय, (सूखी सफेद वाइन)

5 कप चिकन शोरबा, या स्टॉक (गर्म)

1 चम्मच नमक, (तली हुई अरन्सिनी छिड़कने के लिए और अधिक)

1 कप जमे हुए मटर, पूरी तरह से पिघले हुए

1/3 कप अजमोद, बारीक कटा हुआ

1 कप परमेसन चीज़, कटा हुआ

4 औंस मोज़ारेला चीज़, 24 (1/2-इंच) क्यूब्स में काटें

तलने के लिए

1 कप मैदा

3 बड़े अंडे, कांटे से फेंटे

1 1/2 कप इटालियन ब्रेड क्रम्ब्स

तलने के लिए तेल, सब्जी, कैनोला, या अंगूर के बीज का तेल

तरीका

* डच ओवन या टाइट फिटिंग वाले ढक्कन वाले भारी तले वाले बर्तन का उपयोग करके, मध्यम/उच्च गर्मी पर, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल और 2 बड़े चम्मच मक्खन डालें। गर्म होने पर, कटा हुआ प्याज डालें और नरम और सुनहरा (4-5 मिनट) होने तक भून लें। बारीक कटा हुआ हैम डालें और 2 मिनट या सुनहरा होने तक पकाएं। चावल डालें और तेल से लपेटने के लिए हिलाएँ।

* 1 कप व्हाइट वाइन डालें और पूरी तरह वाष्पित होने तक (2 मिनट) पकाएं। 5 कप गर्म कम सोडियम चिकन शोरबा और 1 चम्मच नमक डालें, फिर ढक दें और तब तक पकाएं जब तक कि तरल चावल द्वारा अवशोषित न हो जाए (लगभग 15-17 मिनट)। मटर को मिलाएँ, फिर टाइट फिटिंग वाले ढक्कन से ढक दें और खाना पकाना समाप्त करें (2 मिनट)। चावल नरम होना चाहिए और तरल अधिकतर अवशोषित होना चाहिए। चावल के मिश्रण को ठंडा होने के लिए एक बड़े किनारे वाले बेकिंग डिश पर फैलाएं।

* जब चावल कमरे के तापमान पर आ जाए, तो उसमें 1/3 कप बारीक कटा हुआ अजमोद और 1 कप परमेसन चीज़ मिलाएं। प्रत्येक के लिए एक ढेर आइसक्रीम स्कूप का उपयोग करके, गीले हाथों से चावल के गोले बनाएं। प्रत्येक चावल के गोले में मोज़ेरेला चीज़ का एक क्यूब भरें और पनीर को घेरने के लिए चावल के मिश्रण से एक सख्त गोला बनाएं।

* 3 उथले कटोरे स्थापित करें, पहले में 1 कप आटा, दूसरे में 3 फेंटे हुए अंडे, तीसरे में 1 1/2 कप ब्रेड क्रम्ब्स। प्रत्येक चावल के गोले को आटे में डुबोएं, अतिरिक्त को हटा दें, फिर एक-एक करके फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, जिससे अतिरिक्त अंडा वापस कटोरे में टपक जाए। अंत में, गेंदों को समान रूप से लेपित होने तक ब्रेडक्रंब में रोल करें। तलना शुरू करने से पहले सभी चावल के गोले को रोल करके ब्रेड बनाना सबसे अच्छा है क्योंकि तलने का काम जल्दी होता है।

* मध्यम आंच पर एक गहरे बर्तन में एक इंच वनस्पति तेल डालें। एक बार जब तेल गर्म (350˚F) हो जाए, तो ब्रेड किए हुए चावल के गोले को बर्तन में भीड़ किए बिना बैचों में डालें और प्रति बैच कुल मिलाकर लगभग 3 मिनट तक पकाएं, जिससे सभी तरफ से सुनहरा भूरा हो जाए। कागज़ के तौलिये में डालें, तुरंत नमक छिड़कें और मैरिनारा के साथ गरमागरम परोसें।