रेसिपी- दक्षिण भारत स्टाइल में बैंगन भर्ता

लाइफ स्टाइल : टैंगी बैंगन करी दक्षिण भारत का एक पसंदीदा व्यंजन है; इसका स्वाद स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। प्याज, टमाटर और इमली की ग्रेवी के साथ पकाया हुआ बैंगन। मसाले, करी पत्ता, मेथी के बीज करी को अच्छी सुगंध और अनोखा स्वाद देते हैं।

सामग्री

5 नहीं बैंगन

4 नो रोमा टमाटर

1 नग प्याज कटा हुआ

1 बड़ा चम्मच कच्चा लहसुन

5 बड़े चम्मच तेल

0.50 चम्मच मेथी दाना

0.50 चम्मच सरसों के बीज

1 चम्मच उड़द दाल

10 कोई करी पत्ता नहीं

40 ग्राम इमली

1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर

1 चम्मच काली मिर्च लाल या लाल मिर्च

0.25 कप नारियल का मांस कच्चा

0.50 चम्मच जीरा

तरीका

* बैंगन को स्लाइस कर लें और प्याज, लहसुन और टमाटर को बारीक काट लें. इमली को गर्म पानी में 10 मिनट तक भिगोकर रखें और इमली का रस निकाल लें। एक तरफ रख दें.

* एक पैन में तेल गरम करें और उसमें राई डालें और उसके फूटने तक इंतजार करें।'', उसमें मेथी दाना, उड़द दाल, हींग, करी पत्ता, कटा हुआ लहसुन, प्याज डालें और प्याज के नरम होने तक पकाएं।

* कटा हुआ बैंगन डालें और तब तक पकाएं जब तक यह पूरी तरह से पक न जाए।'', ''कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।''

* धनिया पाउडर, नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तब तक पकाएं जब तक कि मसालों की कच्ची महक न चली जाए।

* इमली का अर्क डालें और इसे 5-7 मिनट तक उबलने दें। कटे हुए नारियल और जीरे को एक साथ पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें और इसे करी में मिला दें। अच्छे से मिलाएं और कटी हुई हरी धनिया से सजाएं.