Recipe: कुरकुरी सब्जी बनाने के लिए अपनाएं ये तरीके, स्वाद भी लगेगा दमदार

Recipe: कुरकुरी भिंडी की सब्‍जी खाने में काफी लाजवाब होती है. यह फाइबर और न्‍यूट्रीशन से तो भरपूर होती हीं है, इसके सेवन से कोलेस्‍ट्रॉल और शुगर जैसी हेल्‍थ से जुड़ी समस्‍याएं भी दूर रहती हैं. हालांकि, कई लोग भिंडी खाना तो पसंद करते हैं, लेकिन इसे बनाने में उन्‍हें परेशानी आती है. दरअसल, भिंडी में कुछ ऐसे तत्‍व होते हैं, जो इसे चिपचिपा बना देते हैं. सबसे मुश्किल काम इन्‍हें काटना और पकाना होता है. अगर आप कुछ सिंपल ट्रिक्‍स का इस्तेमाल करें तो भिंडी की चिपचिपाहट को आसानी से दूर किया जा सकता है. यहां हम आपको बताते हैं कि आप भिंडी की चिपचिपाहट को किस तरह दूर कर सकते हैं और इसे स्‍वादिष्‍ट बना सकते हैं.

भिंडी के लसलसेपन को इस तरह करें दूर

सुखाना जरूरी

जब आप भिंडी को धोएं तो इसकी नमी अच्‍छी तरह से दूर करना जरूरी है. ऐसा ना करने से पानी के साथ मिलकर इसका लिसलिसापन और भी बढ़ जाता है, इसलिए भिंडी काटने से पहले अच्‍छी तरह से टॉवल ड्राई करें. बेहतर होगा कि धोने और सुखाने के 1 घंटे बाद ही इसे पकाने के लिए काटें.

बड़े टुकड़ों में काटें

जब भी आप सब्जी के लिए भिंडी काटें तो उन्हें छोटे आकार में काटने की बजाय लंबे टुकड़ों में काटें. लंबे टुकड़ों में काटने से ये अधिक क्रिस्‍पी बनेगी. बेहतर होगा कि आप भिंडी की एक फली को अधिकतम 2-3 टुकड़ों में ही काटें.

स्टर फ्राई करें

भिंडी को स्टिर फ्राई कर आप इसकी चिपचिपाहट दूर कर सकते हैं. यह एक असरदार तरीका है. इसके लिए आप कड़ाही में भिंडी के बड़े टुकड़ों को भूनें और इसके बाद ही किसी भी तरह के इंग्रीडिएंट्स का इस्‍तेमाल करें.

नींबू के रस का इस्‍तेमाल

भिंडी के लिसलिसेपन को दूर करने के लिए जब आप भिंडी की सब्जी बनाएं तो अंत में इसमें थोड़ा नींबू का रस मिला दें. इससे चिपचिपाहट आसानी से दूर हो जाएगा.

दही का इस्‍तेमाल

दही में भी एसिडिक तत्व होते हैं, जो इस समस्या को दूर करने का सबसे अच्छा समाधान है. आप दही के अलावा इमली के जूस या अमचूर पाउडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. बस आपको इस बात का ध्यान रखना है कि जब सूखी सब्जी बनाएं तो इसमें अमचूर पाउडर या नींबू के रस डालें और गीली सब्‍जी बनानी हो तो इमली के जूस या दही का इस्तेमाल करें.