सामग्री :
500 ग्राम बीफ या मटन पसिंडे (पतले कटे हुए मांस)
2 बड़े प्याज, बारीक कटे हुए
2 टमाटर, प्यूरी किए हुए
2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 कप दही
2 बड़े चम्मच घी या मक्खन
साबुत मसाले: दालचीनी, लौंग, इलायची, तेज पत्ता
पिसे हुए मसाले: हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला
गार्निश के लिए ताजा धनिया पत्ता
स्वादानुसार नमक
पकाने के लिए तेल
तैयारी का समय:
हैदराबादी पसिंडे को तैयार करने में लगभग 15 मिनट लगते हैं।
खाना पकाने का समय:
हैदराबादी पासिन्डे के लिए खाना पकाने का समय लगभग 45 मिनट से 1 घंटे का है।
विधि
पतले कटे हुए पासिन्डे के मांस को दही, अदरक-लहसुन के पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक के साथ मैरीनेट करें। स्वाद को घुलने देने के लिए इसे कम से कम 30 मिनट तक मैरीनेट होने दें।
एक पैन में घी या स्पष्ट मक्खन गरम करें और साबुत मसाले डालें: दालचीनी, लौंग, इलायची और तेज पत्ता। खुशबू आने तक भूनें।
पैन में बारीक कटा हुआ ONION प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ।
प्यूरी किए हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएँ जब तक कि मसाले से तेल अलग न होने लगे।
पैन में मैरीनेट किया हुआ पासिंडा मीट डालें और मसाले के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि मीट नरम और पूरी तरह पक न जाए।
मीट पर पिसा हुआ धनिया पाउडर और गरम मसाला छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ।
अपने स्वाद के अनुसार मसाला MASALA समायोजित करें।
ताज़े धनिया पत्तों से गार्निश करें और उबले हुए RICE चावल या नान ब्रेड के साथ गरमागरम परोसें।
Jyoti Nirmalkar
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