जमे हुए खाद्य पदार्थों के पीछे की सच्चाई यहां जानिए

एक सुपरमार्केट में, जमे हुए भोजन का गलियारा सबसे अधिक आकर्षक और स्वादिष्ट होता है, लेकिन किराने की खरीदारी के दौरान यह सबसे अधिक नजरअंदाज किए जाने वाले वर्गों में से एक है। जमे हुए भोजन के बारे में गलत धारणाएं बनी हुई हैं, कई लोग मानते हैं कि यह भारी मात्रा में संसाधित होता है और इसमें पोषण की कमी होती है। डेलॉइट की एक हालिया रिपोर्ट बताती है कि 90 प्रतिशत उपभोक्ता अभी भी जमे हुए विकल्पों की तुलना में ताजा भोजन पसंद करते हैं। भोजन को फ्रीज करना, संरक्षण के सबसे पुराने तरीकों में से एक है, जो बुनियादी तकनीकों से लेकर फलों, सब्जियों, नाश्ते और भोजन के लिए प्रशीतन के आधुनिक अभ्यास तक विकसित हुआ है।

अपने लंबे इतिहास और व्यापक उपयोग के बावजूद, जमे हुए भोजन को स्वाद और पोषण संबंधी चिंताओं के कारण अनुचित आलोचना का सामना करना पड़ता है। गोदरेज टायसन फूड्स के एवीपी, मोहित मारवाहा, नीचे कुछ मिथकों को खारिज करते हैं:

जमे हुए भोजन में संरक्षक होते हैं:

दुनिया भर में जमे हुए खाद्य पदार्थों का आनंद लिया जाता है, लेकिन एक निरंतर मिथक उद्योग को चुनौती देता है। धारणा यह है कि फ्रीजिंग के लिए शेल्फ जीवन बढ़ाने के लिए परिरक्षकों की आवश्यकता होती है। वास्तव में, जमे हुए खाद्य पदार्थ 1960 के दशक से व्यक्तिगत त्वरित हिमीकरण (आईक्यूएफ) से गुजर रहे हैं। -30 डिग्री सेल्सियस से -40 डिग्री सेल्सियस पर यह तीव्र ठंड सूक्ष्मजीवों की गतिविधि को रोक देती है, पोषक तत्वों को संरक्षित करती है और परिरक्षकों की आवश्यकता को समाप्त कर देती है।

फ्रोज़न खाना स्वास्थ्यवर्धक नहीं है:

जब फलों और सब्जियों को ताज़ी अवस्था में जमाया जाता है, तो वे अपने पोषक तत्वों को जमा कर लेते हैं। एंजाइम गतिविधि रोक दी जाती है, जिससे वे सभी विटामिन और खनिज बरकरार रहते हैं।

फ्रोजन फूड महंगा:

जमे हुए खाद्य पदार्थों की अक्सर नीरस और महँगा होने के कारण आलोचना की जाती है। हालाँकि, सब्जियों की कीमतों में हालिया वृद्धि से उल्लेखनीय बदलाव आया है। अधिक परिवार अब न केवल पैसे बचाने के लिए, बल्कि अपनी सुविधा और स्वाद के लिए भी फ्रोज़न और पकाने के लिए तैयार विकल्पों को चुन रहे हैं।

जमे हुए भोजन का स्वाद अच्छा नहीं होता:

हमारे व्यस्त कार्यक्रम में, जल्दी और स्वादिष्ट भोजन करना एक सच्चा आशीर्वाद हो सकता है। जमे हुए खाद्य पदार्थ प्रीमियम सामग्री से तैयार किए जाते हैं, जो ताजा तैयार व्यंजनों के समान ही स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करते हैं। आश्चर्यजनक रूप से, कुछ जमे हुए खाद्य पदार्थ, जैसे कि फल, सब्जियां और स्नैक्स, और भी अधिक स्वादिष्ट होते हैं क्योंकि वे अपनी चरम ताजगी पर जमे हुए होते हैं। भोजन में सूक्ष्म जीवाणुओं की वृद्धि को रोककर और इसके एंजाइमों को निष्क्रिय करके, फल या सब्जी की स्थिति, जब इसे खोला जाता है और अंतिम ग्राहक द्वारा खाया जाता है, तो ठंड के समय भी वही स्थिति होती है।

निष्कर्ष में, हालांकि जमे हुए भोजन गलियारे को नजरअंदाज किया जा सकता है, यह कई लाभ प्रदान करता है। गलत धारणाओं के बावजूद, फ्रीजिंग पोषक तत्वों और स्वाद को प्रभावी ढंग से संरक्षित करती है। जमे हुए खाद्य पदार्थ व्यावहारिक और बजट के अनुकूल हो सकते हैं, खासकर सब्जियों की बढ़ती कीमतों के दौरान। मिथकों को दूर करके, उपभोक्ता सूचित विकल्प चुन सकते हैं और जमे हुए विकल्पों की सुविधा और गुणवत्ता की सराहना कर सकते हैं।