कच्चे आम का सांभर देगा गर्मियों में अनूठा स्वाद, जानें इसे बनाने का लाजवाब तरीका

लाइफ स्टाइल : हमारे देश में हर जगह का अपना एक खास स्वाद होता है। इन्हीं स्वादों में से एक है सांबर का स्वाद जो दक्षिण भारत की खास पहचान है। सांबर को कई व्यंजनों के साथ खाया जाता है और इसका स्वाद बढ़ाने के लिए इमली का इस्तेमाल किया जाता है. लेकिन आज हम आपके लिए एक खास तरीका लेकर आए हैं जिसकी मदद से सांभर को बेहतरीन बनाया जा सकता है. आज हम आपके लिए कच्चे आम का सांभर बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं. तो आइये जानते हैं इस रेसिपी के बारे में.

आवश्यक सामग्री:

- 1 कप अरहर की दाल

- 1 चम्मच उड़द दाल

- 1 कच्चा आम (टुकड़ों में कटा हुआ)

- 1 प्याज (टुकड़ों में कटा हुआ)

- 1 लहसुन की कली (बारीक कटी हुई)

- 1 छोटा चम्मच अदरक (बारीक कटा हुआ)

- 1 चम्मच सरसों

- 1 चम्मच जीरा

- 2 साबुत सूखी लाल मिर्च

- 1 चम्मच हल्दी

- 2 बड़े चम्मच सांबर मसाला

- नमक स्वादानुसार

- तेल आवश्यकतानुसार

तड़के के लिए:

- 1 चम्मच सरसों

- 1 चम्मच उड़द दाल

- 1 सूखी लाल मिर्च

- एक चुटकी हींग

- 7-8 करी पत्ते

- तेल आवश्यकतानुसार

व्यंजन विधि :

- सबसे पहले मीडियम आंच पर एक प्रेशर कुकर में अरहर दाल, हल्दी, नमक और पानी डालकर 5 सीटी आने तक उबाल लें.

- दूसरी ओर मीडियम आंच पर एक पैन में तेल गर्म करें.

- तेल के गर्म होते ही इसमें राई, सूखी लाल मिर्च, उड़द दाल और जीरा डालकर भूनें.

- जैसे ही राई चटकने लगे, इसमें प्याज, अदरक और लहसुन डालकर हल्का सुनहरा होने तक भून लें.

- भुनते ही इसमें कच्चा आम, हल्दी और पानी डालकर उबाल लें.

- जैसे ही आम नरम हो जाए, इसमें सांबर मसाला, नमक और पकी हुई दाल डालें.

जैसे ही सांबर अच्छे से उबलने लगे तो आंच बंद कर दें.

* ऐसे लगाएं तड़का:

- मध्यम आंच पर एक तड़का पैन में तेल गर्म करें.

- तेल के गर्म होते ही इसमें राई, सूखी लाल मिर्च, करी पत्ता, हींग और उड़द दाल डालकर भूनें.

जैसे ही राई चटकने लगे, तड़का सांभर में डाल दीजिए और कलछी से चलाते हुए अच्छी तरह मिला लीजिए.

कच्चे आम का सांभर तैयार है. गरमा गरम चावल के साथ परोसें.