तेज गर्मी में लू से बचाए कच्चे आम का पन्ना, बनाने की विधि

गर्मी का मौसम शुरू होते ही आम की डिमांड शुरू हो जाती है। कच्चे आम (कैरी) से बना आम का पन्ना स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होता है. तेज गर्मी और लू के बीच भी अगर आप आम के पत्ते पीकर घर से बाहर जाते हैं तो हीट स्ट्रोक का खतरा कम हो जाता है। आम के पत्ते शरीर को हाइड्रेट रखते हैं और डिहाइड्रेशन के खतरे को कम करते हैं। आम के पत्ते फाइबर से भरपूर होते हैं। ऐसे में इसका सेवन गर्मी के मौसम में पाचन क्रिया को दुरुस्त रखने में भी मददगार होता है।

आम का पन्ना एक देसी ड्रिंक है जिसे बड़ों के साथ-साथ बच्चे भी खूब पसंद करते हैं और इसे बड़े चाव से पीते हैं। अगर आप इन गर्मियों में आम के पत्तों का लुत्फ उठाना चाहते हैं तो बेहद आसान तरीके से घर पर ही स्वादिष्ट आम के पत्ते तैयार कर सकते हैं. आइए जानते हैं मैंगो पन्ना बनाने की आसान रेसिपी.

आम का पन्ना कच्चा आम (कारी) बनाने के लिए सामग्री- 4

जीरा पाउडर (भुना हुआ) - 2 छोटे चम्मच

गुड़/चीनी - 6 टेबल स्पून (स्वादानुसार)

पुदीने के पत्ते - 1 बड़ा चम्मच

काला नमक - 3 छोटे चम्मच

काली मिर्च पाउडर - 1 चुटकी

बर्फ के टुकड़े - 4-5

नमक - स्वादानुसार

आम का पन्ना बनाने की विधि

आम का पन्ना बनाना बहुत ही आसान है. पन्ना बनाने के लिए सबसे पहले आम यानी कच्चे आम लें और उन्हें पानी से अच्छी तरह धो लें। - अब सभी कच्चे आमों को प्रेशर कुकर में डाल दें और आवश्यकतानुसार पानी डालकर कुकर को ढककर गैस पर रख दें और 4 सीटी आने तक प्रतीक्षा करें. सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें और कुकर को ठंडा होने के लिए रख दें। कुकर का प्रेशर खतम होने पर ढक्कन खोलिये और कढ़ी को निकाल कर एक बर्तन में रख लीजिये.

कच्चे आम के ठंडे होने पर इनके छिलके उतार लीजिये और कच्चे आम के गूदे को एक गहरे तले वाले बर्तन में निकाल लीजिये. गुठली को अच्छे से मैश कर लीजिये और गुठली निकाल कर गुठली अलग कर लीजिये. अब आम के गूदे में 1/4 कप पानी डाल कर अच्छी तरह मैथनी की सहायता से मैश कर लीजिये. - इसके बाद इसमें भुना जीरा पाउडर, काली मिर्च पाउडर, गुड़ या चीनी, काला नमक और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं.

- अब इस मिश्रण को मिक्सर जार में डालें और आवश्यकतानुसार पानी डालकर ढक्कन से पीस लें. - इसके बाद आम के पन्ना को किसी बर्तन में निकाल लीजिए और इसमें 3-4 बर्फ के टुकड़े डालकर पन्ना को ठंडा होने दीजिए. आम पन्ना के ठंडा होने के बाद इसे गिलास में डालकर सर्व करें. आप चाहें तो आम का पन्ना बिना बर्फ डाले भी परोस सकते हैं.