कच्चे केले की रेसिपी: भारत भर में बनाए जाने वाले 8 स्वादिष्ट कच्चा केला व्यंजन

लाइफ स्टाइल : केला एक बहुमुखी फल है जिसके ढेर सारे उपयोग और लाभ हैं। इसे फेस पैक के रूप में उपयोग करने से लेकर हृदय स्वास्थ्य में सुधार करने और पकने के बाद स्वादिष्ट सब्जियों की एक श्रृंखला बनाने तक, यहां कच्चे केले का उपयोग करके तैयार किए जाने वाले आठ ऐसे व्यंजन हैं।

एक बहुमुखी सामग्री जो किसी भी सब्जी या ग्रेवी को स्वादिष्ट बनाती है, कच्चे केले या कच्चा केला भारत भर में व्यापक रूप से विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करके अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है। हालाँकि उनका अपना हल्का स्वाद होता है, लेकिन किसी भी व्यंजन में सुगंधित मसाले मिलाने से उनका स्वाद दस गुना बढ़ जाता है।

टिक्की से लेकर पकौड़े और सब्जी तक, यहां आठ तरीके हैं जिनसे देश के विभिन्न हिस्सों में कच्चे केले के व्यंजन तैयार किए जाते हैं।

1) अराटिकाया कुरा

यह दक्षिण-भारतीय शैली की कच्चे केले की सब्जी न केवल बेहद स्वादिष्ट है, बल्कि रोटी या चावल के साथ लंच बॉक्स में पैक करने या घर पर सांबर या रसम के साथ खाने का एक स्वस्थ विकल्प भी है। इस सब्जी को बनाने के लिए केले को उबालें, छीलें और टुकड़ों में काट लें. - एक पैन में तेल डालकर उसमें थोड़ी सी राई और जीरा डालें और उनके फूटने तक इंतजार करें. - चना और उड़द दाल डालें और सुनहरा होने तक पकने दें. अदरक, करी पत्ता, कटा हुआ प्याज और मिर्च डालें। - इसके बाद नमक, हल्दी पाउडर और कटे हुए केले डालें और 3 मिनट तक पकाएं. पकने के बाद धनिये की पत्तियों से सजाएँ और चावल और सांबर या रसम के साथ गरमागरम परोसें।

2) कच्चे केले के कटलेट

पके केले के साथ कटलेट तैयार करने का एक दिलचस्प तरीका, यह हल्का नाश्ता न केवल कुरकुरा और स्वादिष्ट है, बल्कि चटनी या केचप के साथ खाने के लिए एकदम सही शाम का नाश्ता भी है। 2 आलू के साथ केले को उबालें, छीलें और मैश कर लें. इसके बाद, मैश की हुई सामग्री में 4 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 2 कटी हुई हरी मिर्च, 1 चम्मच चाट मसाला, एक चम्मच भुना जीरा पाउडर और आवश्यकतानुसार नमक डालें और आटा गूंथ लें। -हाथों पर थोड़ा सा तेल लगाकर इन्हें कटलेट का आकार दें. एक पैन में थोड़ा सा तेल डालें और इन्हें दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलना शुरू करें।

3) कच्चे केले का रायता

गर्मियों में चावल के साथ परोसे जाने वाला एक व्यंजन, इस खाद्य पदार्थ के लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है और इसे कम समय में तैयार किया जा सकता है। सबसे पहले केले को उबाल कर मैश कर लीजिये. एक ब्लेंडर में जीरा, हरी मिर्च, लहसुन और नींबू का रस डालकर गाढ़ा मिश्रण बनाएं और रायता तैयार करने के लिए इसमें मैश किए हुए केले और दही मिलाएं। राई, जीरा, चना दाल, करी पत्ता, लहसुन और लाल मिर्च का तड़का लगाएं और रायते के ऊपर डालें।

कच्चे केले का रायता चित्र क्रेडिट अर्चनास्किचनकॉमकच्चे केले का रायता। तस्वीर साभार: arcanaskitchen.com

4) कच्चे केले का कोफ्ता

दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयुक्त एक स्वादिष्ट और समृद्ध करी, तीखे दही करी के साथ हल्के स्वाद वाले केले के कोफ्ते पकवान को दूसरे स्तर पर ले जाते हैं। पनीर के साथ केले को उबालें, छीलें और कद्दूकस करें और थोड़ा बेसन, कटा हरा धनिया, अदरक, हरी मिर्च, नमक और काली मिर्च डालें। उन्हें गोल आकार में रोल करें और हवा में तलें या डीप फ्राई करें। - एक पैन में तेल गर्म करें, उसमें दालचीनी, लौंग और इलायची डालकर तड़कने दें. कटा हुआ प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट, धनिया और लाल मिर्च पाउडर डालें। - पानी डालें और धीमी आंच पर पकाएं ताकि यह मसाले को सोख ले. थोड़ा दही फेंटें और गरम मसाला, नमक और कोफ्ते के साथ पैन में डालें। 6 मिनट तक पकाएं और धनिये की पत्तियों से सजाएं. चावल या रोटी के साथ गरमागरम परोसें।

5)अवियल

एक स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय सब्जी जिसे अक्सर शादियों या ओणम साध्य के दौरान खाया जाता है, यह अद्भुत व्यंजन ड्रमस्टिक, गाजर, बीन्स, आलू, टमाटर और कसा हुआ नारियल जैसी सब्जियों के साथ-साथ लाल मिर्च पाउडर, सरसों के बीज और करी पत्ते जैसे मसालों का मिश्रण है। कुछ नाम है। चावल और सांबर के साथ अवियल का आनंद लेने के लिए सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं।

6) काई कुटन

केरल का एक और स्वादिष्ट व्यंजन, इस व्यंजन में हरी मिर्च के पेस्ट और कई प्रकार के मसालों के साथ कच्चे केले का स्वाद शामिल है, जिसमें जीरा के साथ हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च और फेंटे हुए दही के साथ मिलाया जाता है जो एक मलाईदार बनावट देता है जिसे चावल के साथ तुरंत परोसा जाता है।

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7) उंधियु

उत्तरायण के त्योहार के दौरान तैयार किया जाने वाला एक क्लासिक गुजराती व्यंजन, उंधियू में कच्चे केले और बैंगन और आलू सहित अन्य सब्जियां शामिल होती हैं, जिन्हें चीरकर धनिया और नारियल मसाला के मिश्रण से भरा जाता है और तुवर, रतालू और मेथी के साथ पकाया जाता है और मसालों के साथ मिलाया जाता है। एक स्वादिष्ट सब्जी बनाएं जिसे बाद में गर्म पूरियों के साथ मिलाया जाए।

8) एथक्का उप्पेरी

दक्षिण भारतीयों के बीच एक सर्वकालिक पसंदीदा नाश्ता, इन नमकीन कच्चे केले के चिप्स को पानी और हल्दी पाउडर के घोल में डुबोने पर एक आनंददायक पीला रंग मिलता है। इसके बाद केलों को गोलाकार आकार में पतला-पतला काटा जाता है और नारियल के तेल में डीप फ्राई किया जाता है, जिसके बाद नमक के पानी का घोल छिड़का जाता है, जिससे उन्हें एक स्वादिष्ट स्वाद मिलता है। चिप्स को तब तक पलटा और उछाला जाता है जब तक वे सख्त न हो जाएं, जिसे ओणम साध्या के दौरान अन्य व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है या इसका आनंद लिया जा सकता है।