राजमा मसाला रेसिपी
राजमा मसाला एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे पंजाबी लोग अपने मुख्य भोजन में मक्खन वाली रोटी और उबले हुए चावल के साथ खाना पसंद करते हैं। यह उत्तर भारत में लोकप्रिय मुख्य व्यंजन रेसिपी में से एक है और इसे राजमा या लाल राजमा, भुने हुए प्याज और टमाटर के पेस्ट, दही, चीनी और मसालों के मिश्रण का उपयोग करके घर पर आसानी से पकाया जा सकता है। यह एक आसान-से-बनने वाला व्यंजन है, आप इस आसान रेसिपी का आनंद किटी पार्टी, पॉट लक और यहाँ तक कि पिकनिक जैसे अवसरों पर भी ले सकते हैं! 1 1/2 कप लाल राजमा
1/2 कप भुना हुआ टमाटर प्यूरी
1 चम्मच पिसी हुई हरी मिर्च
1 चम्मच चीनी
1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
1 चम्मच हल्दी
1 तेज पत्ता
1 बड़ा चम्मच रिफाइंड तेल
1/4 बड़ा चम्मच जीरा पाउडर
1 कप भुना हुआ प्याज़ का पेस्ट
1/2 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट
2 बड़ा चम्मच दही
1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/4 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
5 करी पत्ते
1 छोटा चम्मच जीरा
1/2 बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट
आवश्यकतानुसार पानी
चरण 1
राजमा को रात भर या कम से कम 10 घंटे के लिए भिगोएँ और फिर मध्यम आँच पर पर्याप्त पानी के साथ 3-4 सीटी आने तक पकाएँ।
चरण 2
जब राजमा उबल जाए, तो मध्यम आँच पर एक पैन रखें और उसमें तेल गरम करें। जब तेल पर्याप्त गरम हो जाए, तो उसमें जीरा, हींग, तेज पत्ता, करी पत्ता डालें और उन्हें चटकने दें। पैन में अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च का पेस्ट डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
चरण 3
इसके बाद, पैन में भुना हुआ प्याज़ का पेस्ट और टमाटर की प्यूरी डालें और तब तक भूनें जब तक कि प्याज़ की कच्ची महक चली न जाए और प्यूरी का रंग बदल न जाए। अब, प्यूरी में सभी मसाले - हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, जीरा-धनिया पाउडर और दही डालें। अच्छी तरह से मिलाएँ और प्यूरी को लगभग 2 मिनट तक पकने दें।
चरण 4
पके हुए राजमा को उसके स्टॉक या 1 कप पानी के साथ पैन में डालें और तैयार प्यूरी के साथ धीरे से मिलाएँ। इसके बाद, नमक, चीनी और गरम मसाला पाउडर डालें। स्वाद के लिए थोड़ा धनिया पाउडर डालें और ग्रेवी को मध्यम आँच पर 4-5 मिनट तक पकाएँ। (वैकल्पिक: आप राजमा मसाला भी इस्तेमाल कर सकते हैं, अगर यह उपलब्ध है।)
चरण 5
राजमा मसाला तैयार है, धनिया पत्ती से गार्निश करें और ऊपर से थोड़ा मक्खन डालें। अच्छी तरह से मिलाएँ और नान, बटर रोटी या उबले चावल के साथ परोसें। आनंद लें!
