मेहमानों के नाश्ते को रॉयल लुक देगी 'राज कचौरी', बनाएगी आपकी छाप

लाइफ स्टाइल : अक्सर देखा जाता है कि जब भी घर में मेहमान आते हैं तो उनके स्वागत के लिए बाजार से कई तरह के व्यंजन लाए जाते हैं ताकि उनका शाही स्वागत किया जा सके। लेकिन बाजार के व्यंजनों में घर पर बने व्यंजनों जैसा मजा नहीं है। इसलिए आज हम आपके लिए 'राज कचौरी' बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं जो न सिर्फ मेहमानों के नाश्ते को रॉयल लुक देगी बल्कि आप पर भी अपना प्रभाव छोड़ेगी। तो आइये जानते हैं इस रेसिपी के बारे में.

आवश्यक सामग्री

- आटा 01 कप

- मोटी सूजी (1/4 कप)

- बेकिंग सोडा (02 चुटकी)

- तलने के लिए तेल)

कचौरी भरने के लिए

- आलू (उबले हुए)

- पापड़ी (15 से 16 टुकड़े)

- बेसन की पकौड़ियां. (15 से 16 टुकड़े)

- ताजा दही (1 कप फेंटा हुआ)

- सेव भुजिया (1/2 कप)

- अनार के बीज (1/2 कप)

- चना (1/2 कप उबला हुआ)

- मीठी चटनी (1/2 कप) 2 कप)

- हरी चटनी (1/2 कप)

- भुना हुआ जीरा (02 चम्मच)

- काला नमक (01 चम्मच)

- लाल मिर्च पाउडर (01 छोटा चम्मच)

- नमक (आवश्यकतानुसार)

बनाने की विधि

- सबसे पहले आटा, सूजी और बेकिंग सोडा को एक साथ मिला लें.

- इसके बाद इसे पानी की सहायता से गूथ लीजिए, गूथा हुआ आटा पूरी के आटे जैसा होना चाहिए.

- आटा गूंथने के बाद इसे अच्छे से मसल लें, ताकि यह पूरी तरह नरम हो जाए.

- अब एक भारी तले वाले पैन में तेल डालकर गर्म करें.

- जब तक तेल गर्म हो रहा है, आटे की 15-16 लोइयां बना लें.

- बॉल्स को गीले कपड़े से ढक दें, ताकि ये सूखें नहीं.

- इसके बाद गूंथे हुए आटे को बेलन पर रखें और इसे लगभग 3 इंच व्यास में बेल लें.

- बेलने के बाद पूरी को गर्म तेल में डालें और आंच मध्यम कर दें.

- पूरी को कलछी से दबाकर सेंक लें, ताकि यह अच्छे से फूल जाए और कचौरी के आकार की हो जाए.

- कचौरी के ऊपर कलछी से गरम तेल डालें और इसे बार-बार पलट-पलट कर गोल्डन ब्राउन होने तक पकाएं.

- सारी पूरियां सेंकने के बाद इन्हें नैपकिन पेपर में रखें, ताकि इनका अतिरिक्त तेल निकल जाए.

- कचौरी बनाने के बाद अब बारी है इन्हें भरने की.

इसके लिए कचौरी की पतली सतह को सावधानी से थोड़ा सा तोड़ लीजिए और इसे एक सर्विंग प्लेट में रख लीजिए.

अब कचौरी में एक पकौड़ी, 4-5 छोटे टुकड़े आलू के, 2 चम्मच उबले चने, छोटा भुना जीरा, लाल मिर्च पाउडर, काला नमक, सादा नमक, दही, मीठी चटनी, हरी चटनी डाल दीजिये.

- इसके बाद एक बार फिर कचौरी में जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, काला नमक, दही, चटनी, सेव भुजिया और अनार के दाने डाल दीजिए.

अब आपकी स्वादिष्ट राज कचौरी तैयार है, इसे परोसें और अपने परिवार के साथ इसका लुत्फ़ उठाएं.