रागी अवल पुट्टू रेसिपी
रागी अवल पुट्टू दक्षिण भारत का एक पारंपरिक नाश्ता है। पुट्टू चावल के आटे से बना एक सरल व्यंजन है जिसमें कसा हुआ नारियल होता है और इसे एक विशेष पुट्टू मेकर में भाप में पकाया जाता है। यह रागी अवल पुट्टू मूल पुट्टू डिश से अलग है क्योंकि इसमें रागी के गुण मिलाए जाते हैं। रागी मिलाने से न केवल डिश का स्वाद बढ़ता है बल्कि कई स्वास्थ्य लाभ भी मिलते हैं। ग्लूटेन-मुक्त अनाज अमीनो एसिड, विटामिन डी, अच्छे कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है और वजन घटाने में भी मदद करता है। रागी अवल पुट्टू रागी, नारियल, काजू को भूनकर इलायची और ताड़ के गुड़ के साथ मिलाकर बनाया जाता है और फिर ऊपर से घी डाला जाता है। इस डिश को अपनी किटी पार्टी, पॉटलक या किसी त्यौहार या उत्सव के अवसर पर परोसें और अपने उत्सव में चार चाँद लगाएँ। केरल की धरती से यह स्वादिष्ट नाश्ता बनाना आसान और झंझट रहित है और सिर्फ़ 10 मिनट में बनकर तैयार हो जाता है। यह सरल और सेहतमंद डिश बच्चों के साथ-साथ परिवार के बड़ों को भी पसंद आएगी। केरल करी और केरल एग रोस्ट के साथ पारंपरिक रूप से परोसे जाने वाले रागी अवल पुट्टू को आप अपनी पसंद की किसी भी करी के साथ खा सकते हैं या फिर इसका पूरा स्वाद लेने के लिए इसे अकेले भी खा सकते हैं। तो रागी अवल पुट्टू बनाने के लिए इस स्टेप बाय स्टेप रेसिपी को फॉलो करें और दोस्तों और परिवार के साथ मीठे स्वाद का लुत्फ़ उठाएँ। (रेसिपी: शेफ अरुण कुमार, शेफ डी कुजीन, एलीओर इंडिया)
1 कप बाजरे के गुच्छे
3 बड़े चम्मच कसा हुआ नारियल
2 टुकड़े हरी इलायची
1/4 कप ताड़ का गुड़
2 बड़े चम्मच काजू
30 ग्राम घीचरण 1 रागी अवल को भाप में पकाएँ
इस आकर्षक डिश को बनाने के लिए सबसे पहले एक कटोरे में बाजरे के गुच्छे या रागी अवल (फिंगर मिलेट फ्लेक्स) लें और इसे अच्छी तरह से धो लें। रागी को 10 मिनट तक भाप में पकाएँ और फिर आंच से उतार लें। आगे के इस्तेमाल के लिए अलग रख दें।
चरण 2 काजू और नारियल को भून लें
अब एक पैन में मध्यम आंच पर घी गर्म करें। जब घी पर्याप्त रूप से गरम हो जाए, तो उसमें टूटे हुए काजू डालें। काजू को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर कद्दूकस किया हुआ नारियल डालें। एक या दो मिनट तक भूनें और फिर आंच से उतार लें।
चरण 3 एक साथ मिलाएँ और परोसें
इसके बाद, एक कटोरे में घी, भुना हुआ नारियल-काजू मिश्रण, भाप से पका हुआ रागी अवल, कसा हुआ ताड़ का गुड़ और हरी इलायची डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएँ। आपका रागी अवल परोसने के लिए तैयार है।
