रबड़ी रसगुल्ला रेसिपी

रसगुल्ला एक बंगाली मिठाई है जो पूरे भारत में काफी लोकप्रिय है और हर उम्र के लोग इसे पसंद करते हैं। रसगुल्ला वाकई मुंह में पानी लाने वाली मिठाई है। इसमें रबड़ी मिलाने से न केवल इसकी मिठास बढ़ती है बल्कि इसका स्वाद भी बढ़ता है। छैना से बने रसगुल्ले को दूध को लंबे समय तक पकाकर बनाई गई गाढ़ी रबड़ी में डुबोया जाता है। आप स्वाद के लिए इलायची पाउडर और केसर भी मिला सकते हैं, लेकिन यह पूरी तरह से वैकल्पिक है। यह मीठा व्यंजन दोपहर के भोजन के बाद की मिठाई के रूप में भी अच्छा लगता है और जन्मदिन और सालगिरह जैसे समारोहों का भी हिस्सा बन सकता है। तो, अगली बार जब आपको कुछ मीठा खाने की इच्छा हो, तो यह स्वादिष्ट रेसिपी ज़रूर आज़माएँ।

2 लीटर दूध

8 कटे हुए बादाम

2 बड़े चम्मच नींबू का रस

ज़रूरत के अनुसार चीनी

चरण 1

सबसे पहले 1 लीटर दूध उबालें। उबलने के बाद, नींबू का रस डालें। दूध के जमने पर इसे थोड़ा हिलाएँ। छैना बनने के बाद, इसे छान लें। छैना को ठंडा करने के लिए उस पर ठंडा पानी डालें।

चरण 2

छेने को एक प्लेट में निकाल लें और हाथों से मसलकर चिकना होने तक मसल लें।

चरण 3

छेने के मिश्रण से छोटी-छोटी बॉल्स बना लें और रसगुल्ले को एक तरफ रख दें।

चरण 4

अब रबड़ी के लिए, एक और लीटर दूध को कढ़ाई में धीमी आंच पर उबाल आने तक गर्म करें।

चरण 5

जब तक दूध आधा न रह जाए, तब तक उसे धीमी आंच पर पकाएँ। ध्यान रखें कि आप समय-समय पर दूध को हिलाते रहें। आप कंडेंस्ड मिल्क भी डाल सकते हैं (यह पूरी तरह से वैकल्पिक है)।

चरण 6

अब चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जब दूध रबड़ी बनाने लायक गाढ़ा हो जाए, तो आंच बंद कर दें। रबड़ी को एक कटोरे में निकाल लें।

चरण 7

रसगुल्लों को रबड़ी में डुबोएँ और रसगुल्ले के नरम होने तक एक तरफ रख दें।

चरण 8

रबडी के रसगुल्लों को कटे हुए बादाम से सजाएँ और परोसें।