झटपट बनाएं स्वाद में दमदार लखनवी दम आलू, जानें विधि

लखनऊ को नवाबों का शहर माना जाता है इसलिए ये शहर अपने लखनवी अंदाज के साथ-साथ वहां के खानपान के लिए खूब जाना जाता है। ऐसे में आज हम आपके लिए लखनवी दम आलू बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं। ये बेहतरीन डिश आपके मुंह के जायके को बढ़ाने के लिए जानी जाती है। अगर आपके घर पर अचानक से मेहमान आ गए हैं तो आप इस लजीज डिश को कुछ ही मिनटों में तैयार करके मेहमानों को सर्व कर सकते हैं। इसका स्वाद हर किसी के दिल में उतर जाएगा, तो चलिए जानते हैं लखनवी दम आलू (Lucknowi Dum Aloo Recipe) बनाने की रेसिपी-

लखनवी दम आलू बनाने की सामग्री-

1/2 किलो आलू

1 कप कद्दूकस आलू

1 कप पनीर कद्दूकस

2 कप प्याज प्यूरी

2-3 कप टमाटर प्यूरी

1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर

1 टी स्पून गरम मसाला

डेढ़ टी स्पून कसूरी मेथी

1 टेबलस्पून क्रीम

1 टेबलस्पून मक्खन

3 टेबलस्पून हरी धनिया पत्ती

4 टेबलस्पून देसी घी

स्वादानुसार नमक

लखनवी दम आलू बनाने की रेसिपी

इसको बनाने के लिए आप सबसे पहले एक कढ़ाई में घी डालकर मीडियम आंच पर पिघलाएं।

फिर आप इसमें गरम मसाला, प्याज की प्यूरी और थोड़ा सा नमक डालकर थोड़ी देर पकाएं।

इसके बाद आप ग्रेवी को कुछ देर पकाकर गैस को बंद कर दें।

फिर आप एक दूसरी कढ़ाई में भी थोड़ा सा घी डालकर पिघलाएं।

इसके बाद आप इसमें टमाटर प्यूरी और थोड़ा सा नमक डालकर पका लें।

फिर आप आलू को छीलकर चम्मच या किसी नुकीली चीज से आलू को ऊपर की तरफ से खोखला कर लें।

इसके बाद आप एक कढ़ाई में घी डालें और खोखले आलू को डीप फ्राई कर लें।

फिर आप इन आलुओं को एक प्लेट में निकाल लें और अलग रख दें।

इसके बाद आप कद्दूकस आलू और पनीर को साथ डालकर मैश कर लें।

फिर आप इस मिक्चर को डीप फ्राइड आलू में भरकर रख दें।

इसके बाद आप एक कढ़ाई में प्याज और टमाटर की ग्रेवी डालकर तेल अलग होने तक पकाएं।

फिर आप इसमें लाल मिर्च पाउडर, कसूरी मेथी, गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालकर मिलाएं।

इसके बाद आप इसमें क्रीम और मक्खन डालकर थोड़ी देर तक पकाएं।

फिर आप इसमें स्टफ्ड फ्राइड आलू डालकर मीडियम आंच पर करीब 5-7 मिनट तक पकाएं।

इसके बाद जब ये अच्छे से पक जाए तो आप गैस को बंद कर दें।

अब आपके स्वादिष्ट लखनवी दम आलू बनकर तैयार हो चुके हैं।

फिर आप इसको गर्मागर्म नान, रोटी या पराठे के साथ सर्व करें।