एक कढ़ाई में दो चम्मच घी डाल कर फूलमाखाना बना लीजिये

कुकिंग : एक कढ़ाई में दो चम्मच घी डालकर उसमें फूलमाखाना, काजू और आधे कटे हुए बादाम डालकर अच्छी तरह पतले पतले टुकड़े करके भून लें। जब मखाना क्रिस्पी हो जाए तो आंच बंद कर दें और एक तरफ रख दें। बादाम और काजू को ब्राउन होने तक भून लीजिये. तले हुए मखाने के एक भाग को अलग रख दें और बाकी के दो भागों को मिला कर सुखा लें। इसके बाद एक मोटे पैन में दो कप दूध डालें और इसे मध्यम आंच पर उबलने दें। पैर बिना चिपके जुड़े रहना चाहिए। दूध उबालें और चीनी डालें। फिर भुने हुए मखाने के बीजों के साथ साबुत मखाना पाउडर डालें। दस मिनट बाद इलायची पाउडर, बादाम, काजू और किशमिश डालें। थोड़ा घी डालें और अंत में केसर छिड़कें। मखाने की खीर बहुत ही स्वादिष्ट होती है चाहे गर्म परोसिये या फ्रिज में.