Punjabi style सरसों का साग, हर कोई करेगा तारीफ

Mustard greens रेसिपी: सरसों का साग पंजाबी खाने का एक बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन है, जिसे खासतौर पर सर्दी में परोसा जाता है। इसे मक्की की रोटी के साथ खाया जाता है, जो भारतीय भोजन का एक बेहतरीन संयोजन है।

सामग्री:

सरसों का साग - 3 कप (ताजे पत्ते)

पालक - 1 कप (कटा हुआ)

बथुआ - 1 कप (कटा हुआ, अगर उपलब्ध हो)

हरी मिर्च - 2-3 (कटी हुई)

अदरक - 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)

लहसुन - 4-5 कलियाँ (कुटी हुई)

घी - 2-3 टेबल स्पून

जीरा - 1 छोटा चम्मच

धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच

हल्दी पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

नमक - स्वाद अनुसार

गुड़ - 1 छोटा टुकड़ा (स्वाद अनुसार)

पानी - आवश्यकता अनुसार

विधि:

साग की तैयारी:

सरसों के साग, पालक और बथुआ को अच्छे से धोकर काट लें।

इन पत्तियों को उबालने के लिए एक बड़े बर्तन में पानी लें और उसमें पत्तियां डालकर 10-15 मिनट तक उबालें।

उबालने के बाद इन्हें ठंडा करके अच्छे से पीस लें। (आप इसे दरदरी या मुलायम पीस सकते हैं, जैसा पसंद हो।)

तड़का लगाना:

एक कढ़ाई में घी गरम करें।

उसमें जीरा डालें और उसे चटकने दें।

फिर उसमें कटी हुई हरी मिर्च, अदरक और लहसुन डालकर भूनें।

मसाले डालें:

अब इसमें धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें। मसालों को अच्छे से भूनने के बाद, इसमें उबली और पिसी हुई सरसों की पत्तियां डालें।

स्वाद अनुसार नमक और गुड़ डालकर अच्छे से मिला लें।

पानी डालकर पकाएं:

अब मिश्रण में थोड़ा पानी डालें और सब्ज़ी को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक पकने दें। जब साग गाढ़ा हो जाए, तब इसे चख लें और मसालों को चेक करें।

सर्व करना:

तैयार साग को गरमागरम मक्की की रोटी के साथ परोसें।

सुझाव:

आप सरसों के साग को ताजे मक्खन या घी के साथ परोस सकते हैं।

इस साग को बटर मिल्क या छाछ के साथ भी खाया जा सकता है, जो और भी स्वाद बढ़ाता है।