पंजाबी पिंडी छोले की रेसिपी

छोले अपने बेहतरीन स्वाद से हर दिल के दिमाग पर राज कर रहे हैं। ज्यादातर घरों में लोग इसे छोले को भटूरे और कुलचे के साथ खाना पसंद करते हैं. लेकिन क्या आपने पिंडी छोले का का स्वाद चखा है? दरअसल पिंडी छोले कसवड़ अन्य छोले से अलग थे. पिंडी चोह एक मसालेदार भोजन व्यंजन है और इसमें चुनने के लिए कुछ भी कम नहीं है। इससे काबुली चान बनता है। इससे न सिर्फ बच्चे खुश हैं बल्कि बच्चे बेहद खुश भी हैं. इस डिस में एक विशेष समीक्षा भी बना सकते हैं। होम डिलीवरी के लिए भी यह सबसे अच्छा विकल्प है। यह डिश आसान है और कम समय में बनकर तैयार हो जाती है. यहां पिंडी छोले बनाने का आसान तरीका बताया गया है।

.काबुली चना- 250 ग्राम

टी बैग- 1-2

लाउंज- 4-5

दालचीनी- 1 इंच का टुकड़ा

हरी इलायची- 4-5

बहू इलिम- 4-5

तेजपत्ता- 2-3

काला नमक- 1 चुटकी

लाल मिर्च नमक- 1 छोटा चम्मच

धनिया नमक - 1 छोटी चम्मच

जीरा- 1 छोटा चम्मच

अनारदाना चूरन- 1 चम्मच

बारीक कटा हुआ अदरक- 1 छोटा चम्मच

हल्दी नमक- 1 चम्मच

अमचूर नमक- 1 छोटा चम्मच

कसूरी मेथी नमक- 1 छोटी चम्मच

अजवाइन- 2 बड़े चम्मच

लहसुन- 5-6 कलियाँ

इमली का गूदा- 1 चम्मच

हरी मिर्च- 3-4

धनिया पाती- सजावट के लिए

तेल- लगभग

नमकीन - स्वादानुसार

टेस्टी पिंडी छोले बनाने के लिए सबसे पहले चाय को पानी से साफ कर लें, फिर इन्हें रात भर भिगोकर रखें. अगले दिन चनों को पानी से अलग करके कुकर में डाल दीजिए और 3 कप पानी निकाल लीजिए. - अब इसमें टी बैग, इलायची की फली, लौंग, दालचीनी की स्टिक, बेकिंग पाउडर, तेजपत्ता और स्वादानुसार नमक डालकर ढक्कन बंद कर दें. - अब कू को तेज आंच पर गर्म करें. - जब कुकर 4-5 सीट तक पहुंच जाए तो गैस बंद कर दें. - गैस पूरी तरह खत्म होने के बाद कुकर का ढक्कन खोलें. - अब एक पैन में सूखे मसाले जीरा, धनियां, काली मिर्च, सौंफ आदि डालकर धीमी आंच पर सूखा भून लें. - जब मसाला चटकने लगे तो गैस बंद कर दें और मसालों को मिक्सर की मदद से पीस लें. - अब इस मसाला नमक, अमचूर, अनारदी नमक और हींग को अच्छी तरह मिला कर एक बाउल में रख लें.

- अब एक पैन में 3-4 चम्मच तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें. इसके बाद इसमें तेजपत्ता डाल दें. इसमें बारीक कटा प्याज, 1 कटी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर चलाते हुए भूनें. प्याज के सुनहरा होने पर इसमें चना मसाला डालकर नमक मिला दीजिए. इसमें बारीक कटा हुआ टमाटर डालकर अच्छे से पकाएं. - फिर से स्वादानुसार नमक मिलाएं. - खाते में पानी भरकर ढाक को 15 मिनट तक उबालना जरूरी है. - अब चम्मच के निचले हिस्से की सहायता से चने को मसल लीजिए.

एक छोटे पैन में 1 बड़ा चम्मच घी डालें और एक काली मिर्च, अदरक और लाल मिर्च के टुकड़े डालें। इसे आंच पर कुछ देर तक भून लें या फिर गैस बंद कर दें. ऊपर से 2-3 टेबल स्पून हरा धनियां डालकर सजाइये. अब आप रोटी, भटूरे या नान के साथ पंजाबी स्टाइल का पिंडी छोले बना सकते हैं.