पंजाबी कढ़ी रेसिपी

पंजाबी कढ़ी पकौड़ा एक चटपटी, मलाईदार और स्वादिष्ट उत्तर भारतीय करी है जिसे हर किसी को ज़रूर आज़माना चाहिए। अगर आप घर पर इसका मज़ा लेना चाहते हैं, तो स्टेप बाय स्टेप वीडियो और निर्देशों के साथ हमारी आसान पंजाबी कढ़ी रेसिपी आज़माएँ। पकौड़े कढ़ी, बेसन और दही की ग्रेवी में डूबे और पकाए जाते हैं। यह पारंपरिक पंजाबी कढ़ी रेसिपी आपको एक बेहतरीन कढ़ी बनाने में मदद करेगी जिसका मज़ा आप गरमागरम चावल या परांठे के साथ ले सकते हैं। अगर आपको तीखी करी पसंद है, तो आपको यह मसालेदार कढ़ी रेसिपी ज़रूर पसंद आएगी! कढ़ी को काफ़ी भारी माना जाता है और कुछ लोगों को इसे खाने के बाद पेट भरा हुआ लग सकता है। सुनिश्चित करें कि आप मसाला तलते समय मेथी के साथ अजवाइन या अजवायन का इस्तेमाल करें, क्योंकि यह आपके भोजन को आसानी से पचाने में आपकी मदद करेगा। अजवायन, हींग और मेथी के बीजों का मिश्रण पाचन के लिए बहुत उपयोगी माना जाता है। यह पॉटलक, डिनर पार्टी और किटी पार्टी जैसे अवसरों के लिए एक उपयुक्त व्यंजन है। इस पारंपरिक उत्तर भारतीय रेसिपी को घर पर बनाएं और यह डिश आपके परिवार को ज़रूर पसंद आएगी।

500 ग्राम गाढ़ा खट्टा दही

1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर

आवश्यकतानुसार नमक

1 कप सरसों का तेल

1/2 चम्मच अजवायन

1 बड़ा चम्मच लहसुन

2 हरी मिर्च

1 चम्मच जीरा

आवश्यकतानुसार पानी

1/2 चम्मच हल्दी

2 चुटकी हींग

250 ग्राम बेसन

2 मध्यम आकार के प्याज़

1 बड़ा चम्मच अदरक

1 चम्मच मेथी के बीज

2 सूखी लाल मिर्च

10 पत्ते करी पत्ता स्टेप 1 प्याज़ के पकौड़े बनाने के लिए बेसन का घोल तैयार करें

कढ़ी रेसिपी के लिए प्याज़ के पकौड़े बनाने के लिए, एक बाउल लें और उसमें 100 ग्राम बेसन, अजवायन, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और स्वादानुसार नमक मिलाएँ। इन सभी सामग्रियों को अच्छे से मिलाएँ और घोल बनाएँ। इसके बाद, प्याज़ को छीलकर काट लें और बेसन के घोल में मिलाएँ। सामग्री को एक साथ मिलाएँ और लगभग 30 मिनट के लिए अलग रख दें।

चरण 2 तेल में पकौड़े तलें

एक गहरी फ्राइंग पैन लें और उसमें मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। एक बड़े चम्मच में घोल लें और इसे पैन में डालें। पकौड़ों को तब तक तलें जब तक वे कुरकुरे और भूरे न हो जाएँ। आंच से उतारें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए टिशू पेपर पर रखें। आपके पकौड़े तैयार हैं। उन्हें बाद में उपयोग के लिए अलग रख दें।

चरण 3 कढ़ी बनाने के लिए दही के साथ बेसन मिलाएँ

दही का मिश्रण तैयार करने के लिए, दही लें और इसे तब तक अच्छी तरह फेंटें जब तक यह चिकना न हो जाए। दही का स्वाद खट्टा होना चाहिए। अगर नहीं, तो यह डिश के स्वाद को कम कर सकता है। बचा हुआ बेसन, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, हल्दी पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह फेंटें। 3-4 कप पानी डालें और सभी गांठों को घोलने के लिए हिलाएँ।

चरण 4 तड़का तैयार करें

पंजाबी कढ़ी रेसिपी तैयार करने के लिए, एक बड़ा पैन या प्रेशर कुकर लें और उसमें 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल डालें। जीरा और मेथी के दाने डालकर एक मिनट तक अच्छे से भून लें। इसमें चुटकी भर हींग डालें और दानों को चटकने दें। एक कटोरी में प्याज, अदरक, लहसुन को काट लें। कटे हुए प्याज को पैन में डालें और कुछ देर तक भूनें। फिर, पैन में कटा हुआ अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालें। अंत में, करी पत्ता और सूखी लाल मिर्च डालें और कुछ देर तक अच्छी तरह चलाएँ। कुछ सेकंड के लिए भूनें।

चरण 5 कढ़ी को 15 मिनट तक उबालें और फिर उसमें प्याज के पकौड़े डालें

जब तड़का तैयार हो जाए, तो पैन में दही-बेसन का मिश्रण डालें। सामग्री को अच्छी तरह से हिलाएँ और कढ़ी को लगभग 15 मिनट तक उबलने दें। आंच धीमी करें और इसे तब तक पकने दें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए। अब, कढ़ी में प्याज के पकौड़े डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ढक्कन से ढक दें और पकौड़ों को कढ़ी में अच्छी तरह से भिगोने दें। परोसने से पहले थोड़ा गरम मसाला पाउडर छिड़कें और कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें।