आपके मुंह का स्वाद बढ़ा देगा 'पंजाबी चना मसाला', जानिए इसे बनाने का अद्भुत तरीका

लाइफ स्टाइल : आपने पंजाबी छोले का स्वाद तो कई बार खाया होगा और शायद बनाया भी होगा, लेकिन घर पर बने इन छोलों का स्वाद ढाबे जैसा नहीं होता. इसलिए आज हम आपके लिए इसकी पंजाबी रेसिपी लेकर आए हैं जो आपको मनचाहा और बेहतरीन स्वाद देगी। तो आइए जानते हैं 'पंजाबी चना मसाला' बनाने की खास रेसिपी के बारे में।

आवश्यक सामग्री

- 1/2 कप चना

- 1 चम्मच चाय चाय की पत्तियां

- 2 टमाटर

- 1 प्याज, बारीक कटा हुआ

- 1½ छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट,

- 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई

- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

- 1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

- 3 बड़े चम्मच तेल

- नमक स्वाद अनुसार

- 2 बड़े चम्मच कटा हरा धनिया

सूखे मसाला पाउडर के लिए

- तेज पत्ते का एक छोटा सा टुकड़ा

- 1 बड़ी काली इलायची

- 1 चम्मच सूखे धनिये के बीज

- 1 चम्मच जीरा

- 5 काली मिर्च

– 1 सूखी लाल मिर्च

– 2 लौंग

– दालचीनी का एक इंच लंबा टुकड़ा

बनाने की विधि

- सफेद चने को रातभर या करीब 8-10 घंटे तक पानी में भिगोकर रखें.

- 1 चम्मच चाय को सादे कपड़े में बांधकर चने के साथ कुकर में रखें. चाय के साथ इसमें नमक और पानी भी मिला लें. 4-5 सीटी आने तक पकाएं. उबले हुए चने से अतिरिक्त पानी एक बर्तन में निकाल लीजिए. जिसका उपयोग आगे भी किया जाएगा।

- तेजपत्ता, बड़ी इलायची, सूखे धनिये के बीज, जीरा, काली मिर्च, सूखी लाल मिर्च, लौंग और दालचीनी को धीमी आंच पर 1 मिनट तक भून लें. सूखा पंजाबी मसाला पाउडर बनाने के लिए भुने मसालों को मिक्सर में बारीक पीस लीजिए.

- टमाटरों को मिक्सर में पीसकर प्यूरी बना लीजिए.

- मीडियम आंच पर एक पैन में तेल गर्म करें. इसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लें. - अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च डालकर 30 सेकेंड तक भूनें.

- टमाटर की प्यूरी और नमक डालें. - जब तेल अलग होने लगे तो इसमें प्यूरी डालकर 4-5 मिनट तक पकाएं.

- हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और सूखा मसाला पाउडर (स्टेप-4 में तैयार) डालें.

- इसमें उबले चने, तैयार चने का पेस्ट और 1 कप पानी (उबले हुए चने से निकाला हुआ) डालकर अच्छी तरह मिला लें.

- ग्रेवी को गाढ़ा होने तक पकने दें, इसमें करीब 4-5 मिनट का समय लगेगा.

- आपका पंजाबी चना मसाला तैयार है.