पंजाब स्टाइल पिन्नी

डिजिटल कॉन्टेंट क्रिएटर और और योर फ़ूड लैब की फ़ाउंडर शेफ़ संज्योत कीर की इस पंजाबी क्लासिक रेसिपी के साथ विंटर फ़ेस्ट मोड में आ जाएं. रेसिपी है आटे की पिन्नियां.

सामग्री

200 ग्राम गोंद

100 ग्राम काजू

100 ग्राम बादाम

100 ग्राम पिस्ता

250 ग्राम घी

500 ग्राम गेहूं का आटा

350 ग्राम पिसी हुई शक्कर

75 ग्राम सोंठ पाउडर

35 ग्राम इलायची पाउडर

100 ग्राम किशमिश

75 ग्राम कद्दू के बीज

विधि

गोंद के दानों को बारीक़ पीस लें. एक तरफ़ रख दें.

काजू, बादाम और पिस्ते को ग्राइंडिंग जार में डालें और दरदरा पीसकर एक बाउल में निकाल कर रख लें.

मध्यम आंच पर एक गहरी, भारी तले की कड़ाही रखें, घी और गेहूं का आटा डालें और लगातार चलाते हुए घी और गेहूं का आटे को एकसार होने तक पकाएं. इसका टेक्स्चर दरदरा हो जाएगा. आटे को हल्का ब्राउन होने तक लगातार चलाते हुए भूनें. बिस्कुट जैसा रंग आने पर आंच बंद कर दें.

गोंद पाउडर डालें और इसे चटकने दें. लगातार चलाते हुए मिलाएं.

पिसी शक्कर, सोंठ पाउडर और इलायची पाउडर डालें. अच्छी तरह मिलाएं, और अंत में, दरदरे पिसे हुए मेवे, किशमिश और कद्दू के बीज डालें. अच्छी तरह चलाते हुए मिला लें.

मिश्रण को एक बड़े और चौड़े बर्तन में निकाल लें और घी छोड़ने तक स्पैचुला से फेंटें.

हल्का ठंडा होने के बाद एक टेबलस्पून मिश्रण नें और उसे अंडाकार आकार या अपनी पसंद के किसी भी आकार में बनाएं. सभी मिश्रण से इसी तरह से पिन्नियां तैयार कर लें.