नमी से बचाएं मसाले, अपनाएं ये ट्रिक्स

नई दिल्ली। बारिश का मौसम जहां गर्मी से राहत देता है, वहीं अपने साथ नमी और सीलन की परेशानी भी लेकर आता है। इस मौसम में खाने-पीने की चीजें जल्दी खराब होने लगती हैं। खासकर किचन में रखे मसाले ज्यादा प्रभावित होते हैं। हवा में मौजूद नमी की वजह से मसालों में सीलन आ जाती है, वे आपस में चिपकने लगते हैं और कई बार उनमें कीड़े या फंगस भी लग सकती है। ऐसे में थोड़ी सी सावधानी बरतकर मसालों को लंबे समय तक सुरक्षित और फ्रेश रखा जा सकता है।

एयरटाइट डिब्बों में रखें मसाले

बारिश के मौसम में मसालों को खराब होने से बचाने के लिए सबसे जरूरी है कि उन्हें सही तरीके से स्टोर किया जाए। मसालों को हमेशा कांच, चीनी मिट्टी या अच्छे एयरटाइट कंटेनर में रखना चाहिए। इससे बाहर की नमी डिब्बे के अंदर नहीं पहुंचती और मसाले लंबे समय तक सूखे रहते हैं। अगर प्लास्टिक के डिब्बों का इस्तेमाल कर रहे हैं तो ध्यान रखें कि उनका ढक्कन पूरी तरह से बंद हो।

गीले चम्मच से न निकालें मसाले

अक्सर जल्दबाजी में लोग गीले हाथों या गीले चम्मच से मसाले निकाल लेते हैं। बारिश के मौसम में यह छोटी सी गलती मसालों को खराब कर सकती है। डिब्बे में थोड़ी सी नमी पहुंचने से फंगस लगने का खतरा बढ़ जाता है। इसलिए हमेशा सूखे और साफ चम्मच का इस्तेमाल करें और मसाला निकालने के बाद डिब्बे का ढक्कन तुरंत बंद कर दें।

नमी आने पर करें ड्राई रोस्ट

अगर साबुत मसालों जैसे जीरा, धनिया, काली मिर्च या लौंग में नमी महसूस हो रही है तो उन्हें बिना तेल के हल्का भून सकते हैं। इससे मसालों में मौजूद अतिरिक्त नमी खत्म हो जाती है। भूनने के बाद उन्हें पूरी तरह ठंडा करें और फिर एयरटाइट डिब्बे में भरकर रखें। वहीं, पिसे हुए मसालों को धूप या पंखे की हवा में थोड़ी देर सुखाकर दोबारा स्टोर किया जा सकता है।

चावल के दाने करेंगे नमी दूर

बारिश में नमक, लाल मिर्च और चाट मसाला जैसे पाउडर वाले मसाले जल्दी नमी पकड़ लेते हैं। इससे बचने के लिए मसालों के डिब्बे में कुछ कच्चे चावल के दाने डाल सकते हैं। चावल अतिरिक्त नमी को सोख लेते हैं और मसालों को गीला होने से बचाते हैं। चाहें तो चावल को कपड़े की छोटी पोटली में बांधकर भी डिब्बे में रखा जा सकता है।

तेजपत्ता और लौंग से बचाएं कीड़े

मसालों को कीड़ों और घुन से बचाने के लिए तेजपत्ता और लौंग का इस्तेमाल भी किया जा सकता है। हल्दी, धनिया पाउडर या गरम मसाले के डिब्बे में 2-3 सूखे तेजपत्ते या कुछ लौंग डालने से कीड़े दूर रहते हैं। यह एक प्राकृतिक तरीका है, जिससे मसालों के स्वाद पर भी कोई असर नहीं पड़ता।

मसालों को सही जगह पर रखें

मसालों की जगह भी उनकी गुणवत्ता पर असर डालती है। बारिश के दिनों में मसालों के डिब्बों को गैस चूल्हे, सिंक या ऐसी जगह पर नहीं रखना चाहिए जहां भाप और पानी की नमी ज्यादा हो। इन्हें हमेशा सूखी अलमारी या रैक में रखें। ज्यादा मात्रा में रखे मसालों को खराब होने से बचाने के लिए फ्रिज में भी स्टोर किया जा सकता है।

इन आसान उपायों को अपनाकर बारिश के मौसम में भी किचन के मसालों को लंबे समय तक ताजा, खुशबूदार और सुरक्षित रखा जा सकता है।