प्रोसेको और रास्पबेरी केक रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 340 ग्राम बेकिंग स्प्रेड, ग्रीसिंग के लिए अतिरिक्त

340 ग्राम कैस्टर शुगर

5 अंडे

375 ग्राम सेल्फ-राइजिंग आटा

¾ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर

190 मिली प्रोसेको

भरने और सजावट के लिए

475 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन, नरम

950 ग्राम आइसिंग शुगर

50 मिली प्रोसेको

4 बड़े चम्मच रंगीन स्प्रिंकल्स, साथ ही 1 छोटा चम्मच

160 ग्राम रास्पबेरी जैम

15 ग्राम ट्यूब पिंक फ़ूड कलरिंग जेल

ड्रिप के लिए

65 मिली व्हिपिंग क्रीम

100 ग्राम सफ़ेद कुकिंग चॉकलेट, बारीक कटी हुई ओवन को गैस 4,180°C और पंखे को 160°C पर पहले से गरम कर लें। 3 x 20 सेमी गोल सैंडविच टिन को ग्रीस करके बेकिंग पेपर से चिकना करें और लाइन करें।

स्प्रेड और कैस्टर शुगर को मिक्सिंग बाउल में डालकर तब तक फेंटें जब तक कि यह पीला और फूला हुआ न हो जाए। एक-एक करके अंडे डालें, हर बार 1 बड़ा चम्मच आटा मिलाते हुए मिलाएँ। बचा हुआ आटा, बेकिंग पाउडर, चुटकी भर नमक और प्रोसेको को अच्छी तरह मिलाएँ।

मिश्रण को टिन्स में बराबर-बराबर बाँट लें, ऊपरी सतह को समतल करें और बीच में हल्का सा डिप बनाएँ। 25-30 मिनट तक बेक करें जब तक कि यह फूलकर सुनहरा न हो जाए और कटार साफ बाहर न आ जाए। टिन्स में 15 मिनट तक ठंडा होने दें, फिर वायर रैक पर पूरी तरह ठंडा होने के लिए रख दें।

बटरक्रीम बनाने के लिए, बटर और आधी आइसिंग शुगर को इलेक्ट्रिक व्हिस्क से तब तक फेंटें जब तक कि यह मिल न जाए। बची हुई आइसिंग शुगर डालें और फिर से तब तक फेंटें जब तक यह पीला, गाढ़ा और फूला हुआ न हो जाए। 250 ग्राम को एक अलग कटोरे में डालें और अलग रख दें। बची हुई बटरक्रीम में प्रोसेको को फेंटें, फिर 200 ग्राम को एक बड़े स्टार नोजल से लगे पाइपिंग बैग में डालें।

बची हुई बटरक्रीम में 4 बड़े चम्मच रंगीन स्प्रिंकल्स मिलाएँ, फिर ठंडे स्पॉन्ज में से एक पर एक मोटी परत फैलाएँ। 30 ग्राम रास्पबेरी जैम और पर्याप्त गुलाबी जेल रंग को 250 ग्राम बटरक्रीम में मिलाकर चमकीला गुलाबी रंग बनाएं, फिर ध्यान से आधा स्प्रिंकल बटरक्रीम के ऊपर फैलाएं, किनारे के चारों ओर थोड़ा लंबा किनारा बनाते हुए। ऊपर 65 ग्राम रास्पबेरी जैम डालें: बटरक्रीम का किनारा इसे किनारों से नीचे बहने से रोक देगा। स्पंज की एक और परत के साथ सैंडविच करें, फिर परतों को दोहराएं, अंतिम स्पंज के साथ टॉपिंग करें। केक के ऊपर और किनारों को स्प्रिंकल बटरक्रीम की एक परत से ढकें, पैलेट चाकू से चिकना करें। 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। केक को स्प्रिंकल बटरक्रीम की दूसरी परत से ढक दें, फिर 30 मिनट के लिए फ्रिज में वापस रख दें। इस बीच, एक छोटे सॉस पैन में क्रीम को बुलबुले बनने तक गर्म करें ठंडे केक के ऊपर चम्मच से क्रीम डालें और ऊपर से ढक दें, चम्मच के पिछले हिस्से का इस्तेमाल करके किनारों पर दबाएँ ताकि जगह-जगह से क्रीम टपकने लगे। 30 मिनट के लिए फ्रिज में वापस रख दें।

बचकर रखी गई बटरक्रीम का इस्तेमाल करके केक के ऊपर घुमावदार आकार बना लें, फिर परोसने के लिए अतिरिक्त 1 चम्मच स्प्रिंकल्स छिड़कें।