घर में उगाई गई देसी सब्जियों का आनंद लेने के लिए अपना बालकनी गार्डन तैयार करें

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। दशकों से, भारतीय व्यंजनों ने मौसमी कैलेंडर के आधार पर एक अद्वितीय सब्जी खपत पैटर्न विकसित किया है जो खाद्य पौधों को फोर्जिंग, रोपण, कटाई, खाना पकाने और संरक्षित करने के वार्षिक चक्र का पालन करता है।

महामारी का एक और सुखद नतीजा बागवानी में आया है। रसोइया अपने खेतों की स्थापना कर रहे हैं और किसान समूहों के साथ सहयोग कर रहे हैं। जबकि उपभोक्ता अपनी उपज खुद उगाने में समय लगा रहे हैं।

मौसमी सब्जियां आहार को समृद्ध करने का प्रकृति का तरीका हैं, और पारंपरिक आहार में वह सब कुछ शामिल है जो स्थानीय रूप से मौसम में उपलब्ध है। इन पैटर्नों में उपभोक्ताओं ने अपनी उपज बढ़ाने में समय लगाया। तभी महामारी के वर्षों ने किचन / टैरेस गार्डन ट्रेंड की शुरुआत की। बागवानी मौसमी और मौसमी सब्जियों के लाभों को समझने में मदद कर सकती है। इससे लोगों को एक-दूसरे को जानने और अपने स्वयं के सब्जी बागानों को शुरू करने का अंतिम लक्ष्य मिला।

गोदरेज फूड ट्रेंड्स रिपोर्ट 2022 के अनुसार, घर में उगाए जाने वाले फलों और सब्जियों का 33.3 प्रतिशत उत्पादन खिड़की/रसोई/टेरेस के बगीचों से होता है। बागवानी के समग्र सिद्धांत ने रसोई के कचरे के नवीन उपयोगों की प्रवृत्ति पर प्रकाश डाला है। 36.5 प्रतिशत विशेषज्ञों ने कहा कि उपभोक्ताओं का ध्यान घर पर जीरो-वेस्ट कुकिंग पर है, जिससे उन्होंने अपने खाना पकाने और खाने की आदतों पर ध्यान दिया।

शेफ कुणाल कपूर ने कहा, "जबकि अधिकांश शहरी निवासियों के पास जगह की कमी है, बढ़ती संख्या में लोग किचन गार्डनिंग में काम कर रहे हैं, भले ही इसका मतलब उनकी बालकनी पर बर्तनों में कुछ सब्जियां और जड़ी-बूटियां हों, क्योंकि खुद के भोजन को पोषित करने का आनंद और इसे साकार होते देखना बहुत संतोषजनक है। यह उपभोक्ताओं को उन खाद्य प्रणालियों की अधिक सराहना भी कर रहा है जिन पर वे भरोसा करते हैं।"

शौकीन माली और एवरीडे सुपरफूड्स की लेखिका नंदिता अय्यर ने एक दशक पहले शहरी बागवानी को अपनाया। "सब कुछ सीखने का अनुभव था। नीबू और धनिया जैसी सबसे सरल चीजों को अंकुरित करना और उनका पोषण करना धैर्य का अभ्यास था। लेकिन इससे मुझे उन चीजों के मूल्य का एहसास करने में मदद मिली जिन्हें हम अक्सर हल्के में लेते हैं।" बागवानी हमें मौसम को समझने में भी मदद करती है। "हमारी देसी सब्जियां स्थानीय रूप से उपलब्ध हैं और सस्ती हैं क्योंकि वे मौसम में प्रचुर मात्रा में उगती हैं। हमें उनका अधिक ध्यान से उपभोग करने की जरूरत है, अपनी जड़ों के व्यंजन पकाने की जरूरत है, लेकिन अधिक बहुमुखी होने की भी कोशिश करें ताकि हमें अपनी प्लेटों और विभिन्न सूक्ष्म पोषक तत्वों पर रंगों का एक विस्तृत स्पेक्ट्रम मिल सके। और हमारे आहार में फाइटोन्यूट्रिएंट्स, "उसने निष्कर्ष निकाला।"