मिक्स वेज़िटेबल सब्ज़ी के वर्ज़न को अपडेट कर आज ही तैयार करें पौष्टिक सब्ज़ियों से भरपूर परांठे

मिक्स्ड वेजिटेबल पराठा उत्तर भारतीय रेसिपी है जिसे आप अपने प्रियजनों के साथ नाश्ते या ब्रंच में खा सकते हैं। मिक्स सब्जियों और अनाजके साथ तैयार, यह एक बेहद आसान बनाने वाली रेसिपी है जो स्वस्थ है! इसे आप मक्खन, दही, अचार, चटनी या अपनी पसंद की किसी सब्जीके साथ खा सकते हैं.। इस रेसिपी को ज़रूर ट्राई करें।

1 1/2 कप गेहूं का आटा

1/4 कप कद्दूकस की हुई गाजर

1/2 कप कद्दूकस की हुई पत्ता गोभी

1/2 कप बारीक कटी शिमला मिर्च (हरी मिर्च)

2 बड़े चम्मच बारीक कटा हरा प्याज

2 बड़े चम्मच बारीक कटी मेथी के पत्ते (मेथी)

1/2 छोटा चम्मच अदरक

1/2 छोटा चम्मच लहसुन

1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी

1/4 कप उबले, मसले हुए मटर

1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हरा धनिया

1 कटी हुई हरी मिर्च

1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर

1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर

1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1 छोटा चम्मच रिफाइंड तेल

आवश्यकता अनुसार नमक

मिक्स वेजिटेबल पराठा बनाने का तरीका

चरण 1/6 स्टफिंग तैयार करें

एक नॉन स्टिक पैन में 1 छोटा चम्मच तेल गरम करें। कुटी हुई अदरक और लहसुन के साथ गाजर, पत्ता गोभी, शिमला मिर्च, हरी प्याज, मेथी केपत्ते डालें। इसके ऊपर नमक और हल्दी पाउडर छिड़कें और मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट या सब्जियां नरम होने तक भूनें। मिश्रण में उबले औरमैश किए हुए हरे मटर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और आंच बंद कर दें। मिश्रण को ठंडा होने दें।

चरण 2 / 6 आटा तैयार करें

एक बाउल में 1 कप गेहूं का आटा, 1 चम्मच तेल और नमक लें। सब्जी का मिश्रण, कटा हरा धनिया, कटी हुई हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, गरममसाला पाउडर और धनिया पाउडर डालें। इन्हें ठीक से मिलाएं। थोड़ा थोड़ा पानी डालकर चिकना होने तक गूंद लें। इसकी सतह पर थोड़ा सातेल लगाकर इसे ढककर 10 मिनट के लिए रख दें।

चरण 3/6 रोल आउट परांठे

10 मिनिट बाद आटे को 8 बराबर भागों में बाँट कर छोटी–छोटी लोइयाँ बना लें. 1/2 कप सूखा आटा एक प्लेट में निकाल लीजिये. एक लोईलीजिए, इसे पैटी की तरह चपटा कीजिए और इसके ऊपर सूखा गेहूं का आटा लगाइए। पराठे को बेल लें।

चरण 4 / 6 पराठे को पकाएं

इसे गर्म तवे पर रखें और मध्यम आंच पर पकाएं। जब सतह पर छोटे–छोटे बुलबुले उठने लगे, तो इसे पलट दें और आंच को कम कर दें। किनारोंपर 1 छोटी चम्मच तेल लगाकर परांठे पर फैलाएं। इसे फिर से पलटें और इसके चारों ओर 1/4 टीस्पून तेल फैलाएं।

चरण 5/6 ऐसे और पराठे बनाएं

इसे चमचे से दबाकर मध्यम आंच पर पकने दें। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। बचे हुए आटे के गोले के लिए भी यही प्रक्रियाअपनाएं और आपका स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन तैयार है।

चरण 6/6 परोसने के लिए तैयार

अपनी पसंद के साइड डिश जैसे मक्खन, दही, चटनी या करी के साथ गरमागरम परोसें।