स्टार्टर में पनीर से झटपट तैयार करें ये व्यंजन, शेफ संजीव कपूर से जानें तरीका

पनीर एक ऐसा इंग्रीडिएंट्स है जो हर भारतीय घरों में हमेशा मिलता है क्योंकि पनीर स्वादिष्ट होने के साथ-साथ हेल्थ के लिए भी फायदेमंद होता है। पनीर से शाही व्यंजन से लेकर मीठे व्यंजन आसानी से तैयार किए जाते हैं। पनीर को रेडीमेड भी खरीदा जा सकता है, पर बेहतर होगा कि घर पर पनीर बनाकर इस्तेमाल करें।

पनीर से हम ऐपेटाइजर्स, स्टार्टर्स, मेन कोर्स और कई सारे व्यंजन तैयार कर सकते हैं। तो चलिए आज मास्टरशेफ संजीव कपूर से जानते हैं कि पनीर से क्या-क्या स्टार्टर तैयार किए जा सकते हैं। ऐसे स्टार्टर जिन्हें बनाना आसान भी होगा और जो आपकी भूख को शांत करने में मदद करेंगे।

सामग्री

पनीर- 200 ग्राम

कॉर्नफ्लोर- आधा कप

काली मिर्च पाउडर-आधा छोटा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्मच

तेल-तलने के लिए

ब्रेड क्रंब्स-2 चम्मच

नमक-स्वादानुसार

ओरेगेनो-1 चम्मच

अदरक-लहसुन पेस्ट-1/2 चम्मच

हल्दी-1/2 चम्मच

इसे ज़रूर पढ़ें- आलू से बनाएं स्टार्टर की 3 रेसिपीज, मास्टर शेफ पंकज भदौरिया से जानें तरीका

विधि

सबसे पहले 200 ग्राम पनीर को छोटे-छोटे क्यूब्स में काट लें और फिर एक तरफ रख दें।

इधर एक बर्तन में आधा कप कॉर्नफ्लोर, 1 चम्मच लाल मिर्च, आधा छोटा चम्मच काली मिर्च, 1 चम्मच ओरेगेनो, आधा चम्मच हल्दी, स्वादानुसार नमक, आधा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट आदि सामग्री को डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें। (पनीर से बनने वाली ये स्वादिष्ट रेसिपीज)

इसके बाद धीरे-धीरे पानी डालें और बैटर तैयार कर लें। फिर मिश्रण में पनीर की क्यूब्स डालकर 10 से 15 मिनट के लिए रख दें।

10 मिनट बाद बैटर कोटेड पनीर क्यूब्स को ब्रेड क्रम्ब्स में डालकर रोल कर लें और 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। इधर एक कढ़ाही में तेल को डालकर गर्म होने के लिए रख दें।

फ्रिज में से पनीर क्यूब्स को निकालकर गर्म तेल में डालें और डीप फ्राई कर लें। सुनहरा और कुरकुरे होने पर टिश्यू पर निकाल लें।

बस आपको पॉप कॉर्न तैयार हैं, जिसे आप हरी और लाल चटनी के साथ सर्व कर सकते हैं।

पनीर कटलेट

Paneer cutlet

सामग्री

पनीर- 200 ग्राम

ब्रेड क्रम्ब्स- 1 कप

आलू- 2 उबले हुए

चीज-1 कप

प्याज- 1 (कटा हुआ)

हरी मिर्च - 2 (कटी हुई)

चिली फ्लेक्स- 1 चम्मच

ओरिगैनो- 1 छोटा चम्मच

नमक- स्वादानुसार

तेल- फ्राई करने के लिए

लाल मिर्च- 1 चम्मच

विधि

सबसे पहले पनीर के क्रम्बल कर लेंगे और सब्जियों को काटकर रख लें। आलू के छिलके साफ करें और उबालने के लिए रख दें।

जब आलू उबल जाए तो इसमें सभी मसाले 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, स्वादानुसार नमक, 1 छोटा चम्मच ओरिगैनो, 1 चम्मच चिली फ्लेक्स, 2 कटी हुई हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह से मैश कर लें।

अब पनीर को कद्दूकस करके आलू के मिश्रण में डालकर अच्छी तरह से मिला लें। जब पनीर अच्छी तरह से मिल जाए, तो इसके कबाब बना लें।

कटलेट बनाने के बाद इसमें पिघला हुआ चीज डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें। इधर एक प्लेट में ब्रेड क्रम्बस डालकर रख दें।

अब गैस पर पैन रखें और आधा कप तेल डालकर गर्म होने के लिए रख दें। फिर पनीर के कटलेट को ब्रेड क्रम्ब्स में डीप करें और हल्की आंच पर फ्राई कर लें।

अब इसे हाई फ्लेम पर फ्राई करें और ऊपर की लेयर क्रिस्पी होते ही बाहर निकालें। लो फ्लेम पर ज्यादा देर फ्राई करने पर चीज बाहर निकलने लगेगा।

बस आपका पनीर कटलेट बनकर तैयार है, जिसे हरी चटनी(हरी मिर्च से बनाएं ये 3 तरह की स्वादिष्ट और चटपटी चटनी) और प्याज से साथ सर्व किया जा सकता है।

पनीर कोलीवाड़ा

सामग्री

पनीर- 300 ग्राम

बेसन- 1/2 कप

जीरा पाउडर-1/2 छोटा चम्मच

कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर- 2 छोटे चम्मच

नमक- 1 बड़ा चम्मच

अदरक का पेस्ट- 1 बड़ा चम्मच

लहसुन का पेस्ट- 1 बड़ा चम्मच

दही- 2 बड़े चम्मच

नींबू का रस- 2 बड़े चम्मच

तेल तलने के लिए

चाट मसाला- 1/2 छोटा चम्मच

इसे ज़रूर पढ़ें- अगर घर में आ गए हैं मेहमान तो उनके लिए झटपट बनाएं पनीर स्टार्टर कटलेट

विधि

सबसे पहले पनीर को धो लें और तीन इंच मोटा और आधा लंबा टुकड़ों में काट लें।

आधा कप बेसन को एक बाउल में निकाल लें। फिर इसमें आधा चम्मच जीरा पाउडर, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, स्वादानुसार नमक, 1 बड़ा अदरक पेस्ट, 1 बड़ा लहसुन पेस्ट, 2 बड़े चम्मच दही, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस और जरूरत हो तो थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा और चिकना घोल बना लें।

बैटर में पनीर के टुकड़े डालें और आधे घंटे के लिए मैग्नेट होने के लिए रख दें।

एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। फिर धीरे से पनीर के टुकड़े डालें और बाहर से करारे होने तक तलें। अब्सॉर्बेंट पेपर पर निकाल लें।

इन्हें सर्विंग प्लेट में डालें और चाट मसाला छिड़क कर गरमा-गरम परोसें।

अब ये तीन रेसिपीज आप भी घर पर जरूर ट्राई करें और अपने अनुभव भी हमारे साथ शेयर करें। अगर यह लेख पसंद आया तो इसे लाइक और शेयर करना न भूलें। ऐसे ही लेख पढ़ने के लिए जुड़े रहें हरजिंदगी के साथ।