Sindhi Kadhi का रेसिपी तैयार करे
Life Style लाइफ स्टाइल : ढेर सारी सब्जियों बेसन, इमली के रस और विशेष मसालों से बनी एक सुगंधित करी। इसमें गरम आटा भूना जाता है और करी में सब्जियां पकायी जाती हैं. यह स्वादिष्ट सिंडी कड्डी का परिचय है। इन सभी सामग्रियों को मिलाकर सैंडी कड़ी बनाई जाती है. इस कढ़ी की खास बात यह है कि आप इसमें अपनी मनपसंद सब्जियां डाल सकते हैं. सिंधी कड़ी सबसे लोकप्रिय सिंधी व्यंजनों में से एक है। यह खादी लगभग सभी सिंधी समुदायों में बनाई जाती है। ऐसा हमेशा तब किया जाता है जब मेहमान मिलने आते हैं या किसी शादी में। इस कढ़ी को घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है.
4 बड़े चम्मच आटा, 8 से 10 ग्वार गम, 5 से 6 भिंडी, सहजन, 8 से 10 फूलगोभी, 1 से 2 आलू, 1/3 कप हरी मटर, 1 टमाटर, आधा कटोरी पानी, इमली, 1 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट, 1/2 चम्मच मेथी दाना, 1/2 चम्मच सरसों, 3/4 चम्मच जीरा, थोड़ी-सी हींग, 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर, 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/3 चम्मच गरम मसाला, 5 चम्मच ~ 6 टुकड़े करी पत्ते, 3 हरी मिर्च, कटा हुआ हरा धनिया, स्वादानुसार नमक
सैंडी कड़ी बनाने के लिए इस्तेमाल की गई सभी सब्जियों को अच्छी तरह धोकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिए. इमली के गूदे को पानी में भिगो दें और टमाटर को पीसकर पेस्ट बना लें। सभी जमे हुए मटर, चेरी या खाना पकाने के तेल को एक पैन में भूनें, मेथी के बीज, राई, जीरा, हींग डालें और 12-15 सेकंड के बाद करी पत्ता डालें। आटा डालें और मध्यम आँच पर, नियमित रूप से हिलाते हुए पकाएँ।
ध्यान रखें कि आटा गुच्छे न बने। जब इसमें से खुशबू आने लगे और इसका रंग बदल जाए तो इसमें धीरे-धीरे उबलता पानी डालें, फिर हल्दी पाउडर और बारीक कटी हुई लाल अदरक डालें। - सब्जी में लाल मिर्च पाउडर डालिये, मिलाइये और अगर जरूरत हो तो और पानी डाल दीजिये. - सब्जी में हरी मटर, नमक और टमाटर का पेस्ट डालें और इसी बीच सभी सब्जियां और हरी मिर्च डालकर भूनते रहें. सिन्धी कड़ी को 7 से 8 मिनिट तक और पकाइये, गरम मसाला और इमली का रस डाल कर 4 से 5 मिनिट तक पकाइये, ढक्कन खोलिये और सब्जी में हरा धनियां डाल कर मिला दीजिये और 1 मिनिट बाद गैस बंद कर दीजिये. स्वादिष्ट कड़ी सिंडी तैयार है. गर्म साँधी कड़ी को चावल के साथ परोसें।
