कम खर्च में तैयार करें टेस्टी नमकीन मूंगफली

नई दिल्ली : चाय के साथ कुछ हल्का, कुरकुरा और स्वादिष्ट खाने का मन हो तो क्रिस्पी सॉल्टेड पीनट एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। बाजार में मिलने वाली नमकीन मूंगफली कई लोगों की पसंद होती है, लेकिन इसे घर पर भी बेहद आसान तरीके से तैयार किया जा सकता है। खास बात यह है कि इसके लिए किसी जटिल रेसिपी या महंगे मसालों की जरूरत नहीं होती। केवल मूंगफली, नमक और एक प्रेशर कुकर की मदद से आप बाजार जैसी स्वादिष्ट और करारी सॉल्टेड पीनट बना सकते हैं।

इस रेसिपी की सबसे बड़ी खासियत यह है कि इसमें मूंगफली को पहले उबाला जाता है और फिर नमक के साथ धीमी आंच पर भूनकर उसका अतिरिक्त पानी सुखाया जाता है। इससे मूंगफली अंदर से अच्छी तरह पक जाती है और बाहर से बेहद क्रिस्पी बनती है। यदि सही तरीके से इसे तैयार किया जाए तो इसका स्वाद और कुरकुरापन बाजार में मिलने वाली मूंगफली जैसा ही होता है।

इसे बनाने के लिए सबसे पहले एक कटोरी कच्ची मूंगफली लें। अब इसे प्रेशर कुकर में डालें और इसमें मूंगफली की मात्रा से लगभग दोगुना यानी दो कटोरी पानी डाल दें। कुकर को मध्यम आंच पर गैस पर रखें और दो सीटी आने तक पकाएं। बहुत तेज आंच रखने की जरूरत नहीं होती, क्योंकि मध्यम आंच पर मूंगफली अच्छी तरह पकती है।

दो सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें और कुकर का प्रेशर अपने आप निकलने दें। जल्दबाजी में प्रेशर निकालने की कोशिश न करें, क्योंकि इससे मूंगफली पूरी तरह नहीं पक पाएगी। जब प्रेशर पूरी तरह खत्म हो जाए तो कुकर खोलें और मूंगफली को पानी से छानकर अलग रख दें।

अब एक मोटी तली की कड़ाही या पैन को गैस पर गर्म करें। जब कड़ाही अच्छी तरह गर्म हो जाए तो उसमें लगभग एक कटोरी नमक डाल दें। इसके बाद उबली हुई और छनी हुई मूंगफली को गर्म नमक में डाल दें। शुरुआत में ऐसा लगेगा कि मूंगफली पर बहुत ज्यादा नमक चिपक गया है, लेकिन इसकी चिंता करने की जरूरत नहीं है।

अब गैस की आंच बिल्कुल धीमी कर दें और मूंगफली को लगातार चलाते हुए नमक के साथ भूनते रहें। जैसे-जैसे नमक गर्म होगा और मूंगफली का बचा हुआ पानी सूखेगा, वैसे-वैसे अतिरिक्त नमक अपने आप अलग होता जाएगा। इस प्रक्रिया में धैर्य रखना सबसे जरूरी है। तेज आंच पर भूनने के बजाय धीमी आंच पर आराम से रोस्ट करने से मूंगफली अंदर तक सूखती है और उसका स्वाद भी बेहतर बनता है।

चूंकि मूंगफली पहले ही उबल चुकी होती है, इसलिए उसे दोबारा पकाने की जरूरत नहीं होती। इस चरण का उद्देश्य केवल उसे पूरी तरह सूखा और करारा बनाना होता है। जब मूंगफली पूरी तरह क्रिस्पी हो जाए तो गैस बंद कर दें और उसे ठंडा होने दें। ठंडी होने के बाद उसका कुरकुरापन और भी बढ़ जाता है।

तैयार क्रिस्पी सॉल्टेड पीनट को एयरटाइट डिब्बे में भरकर कई दिनों तक सुरक्षित रखा जा सकता है। इसे चाय के साथ स्नैक के रूप में परोसा जा सकता है या फिर यात्रा के दौरान हल्के नाश्ते के तौर पर भी इस्तेमाल किया जा सकता है। थोड़े से धैर्य और सही तरीके से भूनने की इस आसान विधि से आप घर पर ही बाजार जैसी स्वादिष्ट, नमकीन और करारी मूंगफली का आनंद ले सकते हैं।