Life Style : तैयार करें जालीदार टेस्टी मलाई घेवर

Life Style लाइफ स्टाइल : सावन में घेवर खाया जाता है. रक्षा बंधन के दिन भाई को भोजन खिलाकर मुंह मीठा कराया जाता है और राखी बांधी जाती है। बाज़ार में बहुत सारी मिठाइयाँ उपलब्ध हैं, लेकिन हाथ से बनी मिठाइयाँ थोड़ी अलग होती हैं। आप शुद्ध देसी घी का उपयोग करके घर पर आसानी से घोर बना सकते हैं। खास बात यह है कि पकाने के बाद ग्वार की शेल्फ लाइफ लंबी होती है। घोर को आप किसी भी समय बना सकते हैं. कृपया मुझे ग्वारो की कोई सरल विधि बताएं।

ज्वार का पेस्ट बनाने के लिए आपको आधा कप देसी घी, एक बड़ी कटोरी जमी हुई बर्फ, दो कप मैदा, आधा कप ठंडा दूध, तीन कप ठंडा पानी और एक चम्मच नींबू का रस चाहिए होगा.

चाशनी तैयार करने के लिए आपको 1 कप चीनी और आधा गिलास पानी चाहिए. तले हुए खाद्य पदार्थ, सूखे मेवे, मावा, इलायची और साइड डिश के लिए घी की आवश्यकता होती है। सबसे पहले एक कंटेनर में पिघला हुआ तेल डालें, बर्फ डालें और कद्दूकस करना शुरू करें। जब तक तेल मलाईदार न हो जाए, तब तक मलते रहें। ऐसा तब तक करते रहें जब तक मिश्रण सफेद और मलाईदार न हो जाए, लगभग 5 से 6 मिनट।आटे को छान कर ठंडे दूध में मिला दीजिये. आप इसका पतला मिश्रण तैयार कर लीजिये. फिर आटा तैयार कर लीजिए. ठंडा पानी डालें और हिलाते रहें। आपको एक पतला कपड़ा चाहिए.

- आटे को व्हिस्क से मिलाते रहें और नींबू का रस मिलाएं। आपको लगातार हिलाते रहना चाहिए और केवल रेफ्रिजरेटर से सीधे ठंडे पानी का उपयोग करना चाहिए।

- अगला चरण एक दो तरफा पैन या बर्तन लेना है और उसमें तेल गर्म करना है। - अब बीच में करीब 2 चम्मच बैटर रखें और फिर धीरे-धीरे बैटर को 10-15 हिस्सों में मिलाते जाएं.

- एक बार जब आप थोड़ा गोल घेरा बना लें, तो इसे बीच में चाकू से छेद करें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। आप ऊपर से थोड़ा सा डालें ताकि आटा नीचे इकट्ठा न हो और उस पर जाली जैसा पैटर्न बन जाए. चाकू से ग्वार को किनारों से हटा दीजिये, बीच में चाकू डालिये और ग्वार को हटा दीजिये.

- एक सॉस पैन में चीनी और पानी मिलाकर चाशनी बनाएं और 5 मिनट तक उबालें। ग्वार को एक प्लेट में रखें और उसके ऊपर चाशनी डालें। ग्वार को चाशनी में अच्छी तरह भिगोना चाहिए.