इस Holi मेहमानों के लिए बनाये चावल के पापड़

त्योहारों का मजा तभी है जब आपका पूरा परिवार आपके साथ हो। जो लोग काम और पढ़ाई के कारण घर से दूर रहते हैं उन्हें त्योहारों का सबसे ज्यादा इंतजार रहता है। यह वह समय है जब आप अपने परिवार के साथ होते हैं और इन त्योहारों को मनाते हैं। हालांकि, कई लोग इस मौके पर घर भी नहीं आ पाते हैं. अब आने वाला होली जैसा त्यौहार हमारे बड़े त्यौहारों में से एक है। होली के एक महीने पहले से ही मांएं पापड़ और चिप्स बनाना शुरू कर देती हैं. गुजिया, नमकीन और खिचड़ी बनने लगती है. इन दिनों हर किसी की छत पर पापड़ सूखते होंगे और होली के दिन घर में बने इन पापड़ को तलकर परोसा जाता है। अगर आप अपनी मां के हाथ के बने पापड़ का स्वाद नहीं ले पाते तो कोई बात नहीं. आप उनसे टिप्स लेकर विदेश में भी पापड़ बना सकते हैं. आज हम आपको खिचड़ी पापड़ या चावल पापड़ बनाना सिखाएंगे. साथ ही जानिए कुछ जरूरी टिप्स जो आपकी मदद करेंगे.

खिचुरी पापड़

यहां इसे खिचुरी कहा जाता है. कई जगहों पर इसे खिचिया या खिचू कहा जाता है या सरल भाषा में इसे चावल का पापड़ कहा जाता है. इसे चावल के आटे से बनाया जाता है. लेकिन मेरी माँ इसे पके हुए चावल और चावल के आटे से बनाती है। यह एक खास पापड़ है जो होली के दौरान बनाया जाता है. इसके स्वाद को बेहतर बनाने के लिए कभी-कभी इसमें अजवाइन या जीरे का इस्तेमाल किया जाता है. इसे घर पर बनाना बहुत आसान है.

खिचुरी पापड़ बनाने के लिए सामग्री-

1 कप चावल का आटा

1 चम्मच जीरा

1/2 चम्मच अजवाइन

नमक स्वाद अनुसार

1 बड़ा चम्मच तेल

आवश्यकतानुसार पानी

खिचड़ी पापड़ कैसे बनाएं-

एक बड़े कटोरे में चावल का आटा, जीरा, अजवाइन और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

- अब इसमें तेल डालें और उंगलियों से अच्छी तरह मसल लें.

- धीरे-धीरे पानी डालें और अच्छे से मिलाते रहें. इसे तब तक गूंधें जब तक आपको नरम आटा न मिल जाए. ध्यान रखें कि आटा नरम होना चाहिए, लेकिन चिपचिपा नहीं।

इसके बाद आटे को नींबू के आकार की छोटी-छोटी लोइयां बना लीजिए. इन्हें चिपकने से बचाने के लिए साफ, सपाट सतह पर थोड़ा सा चावल का आटा छिड़कें।

प्रत्येक लोई लें और इसे जितना संभव हो उतना पतला गोल आकार में बेल लें। एक अच्छा खिचिया या खिचुरी पापड़ बहुत पतला और हल्का होता है।

इसी तरह सारे पापड़ बेल कर प्लेट में रख लीजिये. बेले हुए पापड़ को सावधानी से किसी साफ कपड़े या प्लास्टिक शीट पर धूप में सूखने के लिए रख दीजिए. यदि आपको विदेश में पर्याप्त धूप नहीं मिलती है, तो पहले उन्हें ओवन में थोड़ा गर्म कर लें। इसके बाद इसे धूप में रख दें.

पापड़ को 1-2 दिन तक धूप में सूखने दीजिये. जब वे सख्त हो जाएं तो उन्हें भंडारित किया जा सकता है।

जब भी आपका खाने का मन हो तो एक पैन में तलने के लिए तेल गर्म करें. - इसमें पापड़ डालकर अच्छे से भून लीजिए.

एक कागज़ के तौलिये का उपयोग करके इसमें से अतिरिक्त तेल हटा दें। इसके बाद इसे मेहमानों को परोसा जा सकता है.

पके हुए चावल के पापड़

जैसा कि मैंने आपको बताया कि मेरी माँ पके हुए चावल के पापड़ भी बनाती हैं। मुझे यह पापड़ सबसे ज्यादा पसंद है. इस कुरकुरे और स्वादिष्ट पापड़ को आप भी बना सकते हैं.

पके हुए चावल के पापड़ बनाने के लिए सामग्री-

2 कप पके हुए चावल

1 कप पानी

1/2 छोटा चम्मच जीरा

1/2 चम्मच अजवाइन

नमक स्वाद अनुसार

तेल

मलमल का कपड़ा

पके हुए चावल के पापड़ कैसे बनाएं-

अगर आपके पास चावल बचे हैं तो ठीक है, नहीं तो आप चावल पका भी सकते हैं. अगर चावल चिपचिपा हो जाए तो कोई बात नहीं.

- चावल पक जाने पर इसमें नमक, जीरा, अजवाइन और थोड़ा सा पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें.

- इसके बाद एक साफ मलमल का कपड़ा लें और उसमें चावल को 10 मिनट के लिए भिगो दें. कपड़े से अतिरिक्त पानी निकल जायेगा.

अब कपड़े के ऊपर एक गांठ लगा दें. एक मेज या बिस्तर को धूप में रखें और उसे पारदर्शी पन्नी से ढक दें। आप इस फॉयल को तेल से हल्का चिकना कर सकते हैं.

चावल को मलमल के कपड़े से दबाकर किसी भी आकार में निकाला जा सकता है। चाहे आप इसे छोटा रखें या बड़ा, कागज पर किसी भी आकार में फैला लें।

इन्हें एक तरफ से धूप में अच्छी तरह सूखने दें। - इसके बाद इसे पलट कर दोनों तरफ से सुखा लें और किसी एयरटाइट कंटेनर में रख लें.

अगर जरूरत हो तो एक पैन में तेल गर्म करके इस पापड़ को तल लें और परोसें