राजमा-चावल हो या रोटी के साथ राजमा की सब्जी, दोनों का स्वाद लाजवाब होता है। राजमा पंजाब और दिल्ली के आसपास के इलाकों में बहुत लोकप्रिय है। राजमा में ढेर सारे पोषक तत्व छुपे होते हैं, जो शरीर के लिए बहुत फायदेमंद भी होते हैं। राजमा मसाला सब्जी को आप लंच या डिनर में कभी भी खा सकते हैं. राजमा मसाला किसी भी पार्टी या फंक्शन में बनाकर खाया जा सकता है. बड़ों के साथ-साथ बच्चों को भी राजमा का स्वाद बहुत पसंद आता है. राजमा मसाला सब्जी में मीट मसाला मिलाने से इसका स्वाद बहुत बढ़ जाता है.आप मसाले डालकर राजमा को काफी तीखा भी बना सकते हैं. मसालेदार खाना पसंद करने वालों को इसका स्वाद बहुत पसंद आएगा. अगर आपने कभी राजमा करी नहीं बनाई है तो इसे हमारी बताई गई विधि की मदद से आसानी से बनाया जा सकता है.
राजमा – 1/2 किलो
प्याज बारीक कटा हुआ – 2
कटे हुए टमाटर – 5-6
अदरक-लहसुन पेस्ट – 2 बड़े चम्मच
हल्दी – 1 बड़ा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 2 बड़े चम्मच
धनिया पाउडर – 1 बड़ा चम्मच
गरम मसाला – 1 चम्मच
मांस मसाले – 1 बड़ा चम्मच
बड़ी इलायची – 2
देसी घी – 2 बड़े चम्मच
नमक – स्वादानुसार
स्वादिष्ट राजमा बनाकर लंच या डिनर में परोसा जा सकता है. राजमा बनाने के लिए सबसे पहले राजमा को रात भर पानी में भिगो दें. अगले दिन एक बर्तन में पानी गर्म करें और उसमें राजमा डालकर उबाल लें। राजमा को नरम करने के लिए लगभग 10 मिनट तक उबालें। अब राजमा को पानी से निकाल कर कुकर में डाल दीजिये. कुकर में बड़ी इलायची, आवश्यकतानुसार पानी और थोड़ा नमक डाल दीजिये.
– इसके बाद कुकर में 2 सीटी आने तक इंतजार करें. जब दो सीटी बजने लगे तो आंच धीमी कर दें और राजमा को 20-25 मिनट तक उबलने दें. दरअसल, राजमा को ठीक से नरम करने के लिए उसे ठीक से पकाना बहुत जरूरी है। – अब एक पैन में देसी घी गर्म करें. – घी पिघलने पर इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और बारीक कटा प्याज डालकर चलाते हुए भूनें.
– जब प्याज का पेस्ट हल्का भूरा हो जाए तो इसमें टमाटर प्यूरी और लाल मिर्च पाउडर डालकर मिलाएं. – अब इसमें गरम मसाला, धनिया पाउडर, मीट मसाला और बाकी सभी मसाले और थोड़ा नमक डालकर अच्छे से मिलाएं और 2 मिनट तक पकाएं. – अब उबले हुए राजमा को तैयार मसाले में डालें और थोड़ा पानी डालकर उबलने दें. 5 मिनट तक पकाने के बाद इसमें हरा धनियां डाल दीजिए और गैस बंद कर दीजिए. स्वादिष्ट राजमा मसाला करी तैयार है. इसे चावल या रोटी के साथ परोसें.
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