मूंग दाल की स्टफिंग से तैयार करें मिनी समोसा, रेसिपी

समोसे का नाम सुनते ही सबके मुंह में पानी आ जाता है. समोसे बच्चे हो या बड़े सभी को बहुत पसंद आते हैं. भारत के मशहूर स्ट्रीट फ़ूड समोसा की कई वैरायटी बनाई और खाई जाती है. इनमें से एक बहुत लोकप्रिय विविधता मिनी समोसा है। मूंग दाल की स्टफिंग से बने मिनी समोसे बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं और बच्चों को बहुत पसन्द आते हैं. घर में बच्चों के लिए किटी पार्टी या कोई अन्य कार्यक्रम हो तो मिनी समोसे विशेष रूप से बनाकर परोसे जा सकते हैं. यह देख बच्चों के चेहरे खिल उठे।

मिनी समोसे नियमित समोसे से आधे से भी कम आकार के होते हैं और आलू के बजाय मूंग से बने मसालों से भरे होते हैं। इसे दिन में या शाम की चाय के साथ परोसा जा सकता है। अगर आप भी मिनी समोसा रेसिपी ट्राई करना चाहते हैं तो इसे बेहद आसान तरीके से बनाकर बना सकते हैं।

मिनी समोसा बनाने के लिए सामग्री

मैदा - 1/2 कप

मैग्ना दाल - 1/2 कप

जीरा - 1/4 छोटा चम्मच

धनिया पाउडर - 1 टेबल स्पून

सौंफ पाउडर - 1 बड़ा चम्मच

हरी मिर्च - 2-3

हरा धनिया - 2 बड़े चम्मच

हींग - 1 चुटकी

अदरक - 1 इंच टुकड़ा

लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच

सूखा आम - 1/4 छोटा चम्मच

गरम मसाला - 1/4 छोटा चम्मच

देसी घी - 1/4 कप

तेल आवश्यकता अनुसार

नमक - स्वादानुसार

मिनी समोसा रेसिपी

मिनी समोसा बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में मैदा छान लें। - इसके बाद मैदा में देसी घी और एक चुटकी नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें. - अब आटे में गुनगुना पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें. आटा गूथने के बाद इसे ढककर 30 मिनिट के लिए रख दीजिए. मिनी समोसे के लिये मूंग दाल को छीलिये, साफ कीजिये, धोइये और 2 घंटे के लिये पानी में भिगो दीजिये. इसके बाद दाल को हाथ से मसल कर छील लें।

- अब दाल को छलनी में डालकर पानी अलग कर दें. इसके बाद दाल को मिक्सर की सहायता से पीस लें। दाल पीसते समय हरी मिर्च, हरा धनियां और अदरक भी डाल दीजिए. दाल को बारीक पीस लेना है. - अब दरदरी दाल के पेस्ट को एक बर्तन में निकाल लें. - इसके बाद एक पैन में 2 टेबल स्पून तेल डालकर गर्म करें. तेल के गरम होने पर इसमें जीरा और हींग डाल कर भून लीजिए. - थोड़ी देर बाद धनिया पाउडर, सौंफ और पिसी हुई दाल डालकर मिक्स करें और भूनें.

दाल को चमचे से चलाते हुए भून लीजिए. - अब दाल में लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालें. दाल को ब्राउन होने तक और सारा पानी सूखने तक भून लीजिए. दाल सूख जाने के बाद समोसे में भरने के लिये पिट्ठी बनकर तैयार है.

- अब मैदा की एक लोई लेकर उसकी छोटी-छोटी लोइयां बनाकर कपड़े से ढककर रख दें. एक लोई लें और उसे बेलन की सहायता से पूरी के आकार में गोल आकार में बेल लें। इसके बाद चाकू की सहायता से इसे दो बराबर भागों में बांट लें। एक भाग लेकर किनारों को दबाते हुए कोन तैयार करें। इसमें तैयार स्टफिंग भरें और सभी किनारों को पानी की सहायता से चिपका कर समोसे का आकार दें। उन्हें एक प्लेट पर अलग रख दें। इसी तरह सारे मिनी समोसे बना लें।

- अब एक कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें. - तेल के गरम होते ही पैन में क्षमता के अनुसार मिनी समोसे डालकर डीप फ्राई कर लें. समोसे को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए. इसके बाद इसे एक प्लेट में निकाल लें। सारे समोसे इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिये. स्वादिष्ट मिनी समोसा तैयार है. इन्हें चटनी या चटनी के साथ सर्व करें।