पोट्टलम बिरयानी रेसिपी

पोट्टलम बिरयानी, जिसे केले के पत्ते की बिरयानी के नाम से भी जाना जाता है, एक क्लासिक दक्षिण भारतीय बिरयानी रेसिपी है, जिसे भाप में पकाया जाता है और केले के पत्तों पर परोसा जाता है। दक्षिण भारतीय लोग आमतौर पर अपने भोजन को अतिरिक्त स्वाद पाने के लिए केले के पत्तों पर खाते हैं। साथ ही, दक्षिण भारत में केले के पत्तों पर खाना स्वस्थ और शुभ माना जाता है। पोट्टलम बिरयानी में बहुत सारे मसाले और स्वाद होते हैं। इसे उबले हुए अंडों के साथ परोसा जाता है जो इसे एक संपूर्ण स्वस्थ भोजन बनाता है। आप इस स्वादिष्ट बिरयानी को सांभर के साथ भी खा सकते हैं। इस बिरयानी में चिकन और अंडे के रूप में बहुत सारा प्रोटीन होता है। आप इस रेसिपी को मिस नहीं कर सकते। तो, अभी जाकर इसे ट्राई करें। 1/2 चम्मच अदरक का पेस्ट

1/4 चम्मच गरम मसाला पाउडर

आवश्यकतानुसार कटा हुआ धनिया पत्ता

1 दालचीनी स्टिक

2 हरी इलायची

1 1/2 छोटा पतला कटा हुआ प्याज

2 कटी हुई हरी मिर्च

4 केले के पत्ते

चुटकी भर हल्दी

1/2 चम्मच लहसुन का पेस्ट

1 चम्मच बिरयानी मसाला पाउडर

2 मसाले की कलियाँ

मुट्ठी भर पुदीने के पत्ते

1 कप भिगोया हुआ बासमती चावल

1 1/4 कटा हुआ टमाटर

4 उबले अंडे

1 चम्मच घी

आवश्यकतानुसार नमक

चरण 1 चिकन के टुकड़ों को मैरीनेट करें

एक कटोरे में दही, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च, दही, 1 बड़ा चम्मच तेल, अदरक का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट और बिरयानी मसाला डालें। इन सबको मिलाएँ और फिर चिकन के टुकड़ों को डालें। सुनिश्चित करें कि आप चिकन के टुकड़ों को धोकर साफ कर लें। साथ ही, टुकड़ों पर मैरीनेट अच्छी तरह से लग जाना चाहिए। इसे कम से कम एक घंटे के लिए अलग रख दें।

चरण 2 भीगे हुए चावल को पकाएं

एक पैन में 1 1/2 लीटर पानी डालें और फिर लौंग, इलायची, पुदीने के पत्ते और कुछ धनिया पत्ते डालें। इसे उबलने दें और फिर भीगे हुए चावल डालें। इसे नमक के साथ सीज़न करें और 1/4 चम्मच तेल भी डालें। चावल को लगभग 8-10 मिनट तक पकाएं। पकने के बाद, पानी को निथार लें और इसे एक तरफ रख दें।

चरण 3 प्याज़ भूनें

एक प्रेशर कुकर में, तेल डालें और प्याज़ भूनें। एक बार हो जाने पर, उन्हें एक तरफ रख दें और फिर हरी मिर्च और टमाटर डालें। उन्हें अच्छी तरह से भूनें और फिर मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़े डालें। लगभग 10 मिनट तक पकाएँ।

चरण 4 बिरयानी की परतें लगाएँ

अब, पके हुए सुगंधित चावल की एक परत के साथ तले हुए प्याज़ की एक परत और पुदीना और धनिया के पत्तों की एक परत डालें। अंत में, घी और पानी में मिली हल्दी की कुछ बूँदें डालें। 5-10 मिनट तक प्रेशर कुक करें।

चरण 5 पोट्टलम बिरयानी को केले के पत्तों पर परोसें।

इसके बाद, केले के पत्ते लें और उसमें चिकन के टुकड़े और अंडे के साथ बिरयानी डालें। बिरयानी को चार पत्तों में बाँट लें, इसे धागे या पत्ते के हिस्से से पोटली की तरह सील कर दें। इसे 5-8 मिनट तक भाप में पकाएँ और पापड़, सांबर या पचड़ी के साथ गरमागरम परोसें। इस स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें।