आलू-पालक, हर खाने बाले के मुह से निकलेगी तारीफ़, जाने रेसिपी

अगर आप रोज-रोज एक ही तरह का खाना खाकर बोर हो गए हैं तो आलू पालक एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। यह व्यंजन पारंपरिक व्यंजनों में से एक है। इसे एक पंजाबी डिश भी माना जा सकता है. यह जितना स्वादिष्ट होता है उतना ही पौष्टिक भी। इस डिश को खाने के बाद बड़े ही नहीं बच्चे भी इसके दीवाने हो जाएंगे. इस स्वादिष्ट सब्जी को आप घर आए मेहमानों को भी खिला सकते हैं. यह आसानी से बनने वाली डिश है, जिसे आप दोपहर के खाने के लिए बना सकते हैं. हालांकि, ज्यादातर लोग घर पर पालक को अलग-अलग तरीके से पकाते और खाते हैं। लेकिन आलू-पालक का स्वाद बिल्कुल अलग होगा. आइए जानते हैं आलू पालक बनाने की आसान विधि.

आलू-पालक बनाने की सामग्री

पालक - 500 ग्राम

आलू - 200 ग्राम

प्याज - 300 ग्राम

टमाटर - 250 ग्राम

अदरक - 50 ग्राम

हरी मिर्च - 6-7

मक्के का आटा - 1 कप

दालचीनी - 1 चम्मच

हल्दी पाउडर - 2 चम्मच

गरम मसाला - 1 चम्मच

मक्खन - 1 चम्मच

नमक - स्वादानुसार

नींबू का रस - 1 चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच

लौंग पाउडर - 1 चम्मच

जीरा - 1 चम्मच

हींग - 2 चुटकी

घी - 4 बड़े चम्मच

आलू पालक कैसे बनाये

आलू पालक बनाने के लिए सबसे पहले पालक को साफ करके पानी से अच्छी तरह धो लें. - इसके बाद पालक को मोटा-मोटा काट लें. - अब धीमी आंच पर प्रेशर कुकर रखें और इसमें पालक डालें, थोड़ा नमक डालें और कुकर में 2 सीटी आने तक उबालें. जब पालक उबल जाए तो इसे कुछ देर ठंडा होने दें, फिर इसे मिक्सर में डाल दें। - इसमें हरी मिर्च डालकर पीस लें. - अब पिसी हुई पालक को एक बाउल में निकाल कर अलग रख लें. - अब आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें और अच्छी तरह धोकर अलग रख लें. - इसके बाद मीडियम आंच पर एक पैन रखें और उसमें घी गर्म करें. - घी गर्म होने पर इसमें कटे हुए आलू डालकर हल्का ब्राउन होने तक भून लीजिए.

- जब आलू पक जाएं तो इन्हें एक बाउल में निकाल लें. - अब फ्राई पैन गर्म करें और उसमें जीरा, अदरक के टुकड़े और कटा हुआ प्याज डालें. ध्यान रखें कि प्याज और अदरक को तब तक भूनें जब तक प्याज गुलाबी न हो जाए. - अब कटे हुए टमाटर डालें और करीब दो मिनट तक पकाएं. जब टमाटर पक जाएं तो इसमें सभी मसाले-दालचीनी, गरम मसाला पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, जीरा, लौंग पाउडर डालकर दो मिनट तक भूनें. - इसके बाद पैन में तले हुए आलू और दरदरा कुटा हुआ पालक डालें. करीब एक या दो मिनट तक पकाएं और इसमें मक्के का आटा छिड़कें.

मक्के के आटे को सब्जियों के साथ अच्छे से मिला लें और इसमें नींबू का रस डालकर दो मिनट तक और पकाएं. - अब आलू पालक का तड़का तैयार करें. एक छोटा पैन लें और उसमें मक्खन पिघला लें। - इसमें हींग पाउडर डालकर कुछ सेकेंड तक भूनें और ऊपर से तैयार आलू पालक डालें. - पकी हुई सब्जी में तड़का अच्छी तरह मिला लें और आपकी स्वादिष्ट आलू पालक तैयार है. अब आप इसे रोटी, चावल या नान के साथ परोस सकते हैं.