आलू की लौंजी रेसिपी

पंजाब की खाद्य राजधानी अमृतसर में उत्पन्न, आलू की लौंजी एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय रेसिपी है जो दोपहर और रात के खाने के लिए एक मुख्य व्यंजन है। यह त्वरित और सरल रेसिपी टमाटर, प्याज के बीज, चीनी, आलू और मसालों के मिश्रण जैसी बुनियादी सामग्री का उपयोग करके तैयार की जाती है। अपने दोस्तों और परिवार के लिए इस पारंपरिक रेसिपी को तैयार करें; और अपने अद्भुत पाक कौशल से उन्हें प्रभावित करें। इसे किटी पार्टी, पॉटलक और गेम नाइट्स जैसे कई अवसरों पर खाया जा सकता है। यह क्लासिक लंच रेसिपी मुंह में पानी लाने वाले स्वादों से भरपूर है और इसे पराठे या गरमागरम पूरी के साथ परोसा जाता है। अपने प्रियजनों के साथ अपने घर पर आराम से इस स्वस्थ रेसिपी के साथ पंजाब के बेहतरीन स्वाद का आनंद लें।

4 आलू

8 काली मिर्च

1 चम्मच प्याज के बीज

2 हरी मिर्च

2 टमाटर

आवश्यकतानुसार पानी

2 काली इलायची

2 चुटकी हींग

3 बड़ा चम्मच सरसों का तेल

1 तेज पत्ता

1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी

चरण 1

एक ब्लेंडर जार में काली मिर्च और इलायची डालें और एक मोटा मिश्रण बनाने के लिए पीस लें। एक नॉन-स्टिक पैन लें, उसमें तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। जब तेल में बुलबुले उठने लगें, तो हींग, तेज पत्ता, प्याज के बीज और दरदरा मसाला मिश्रण डालें। एक या दो मिनट तक भूनें।

चरण 2

इस बीच आलू को पतले स्लाइस में काट लें, हरी मिर्च और टमाटर को अलग-अलग काट लें। पैन में आलू और हरी मिर्च डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ। आलू के नरम और हल्के पकने तक पकाएँ। हल्दी और लाल मिर्च पाउडर के साथ टमाटर डालें।

चरण 3

नमक छिड़कें और मध्यम आंच पर भूनें। चीनी और नींबू का रस डालें। चीनी के नमी छोड़ने तक भूनें और फिर इसमें पानी डालें। ढक्कन से ढक दें और थोड़ी देर तक उबलने दें।

चरण 4

जब ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी हो जाए, तो आंच से उतार लें और इसे एक कटोरे में निकाल लें। इसे धनिया पत्ती से सजाएँ और रोटी या पराठे के साथ गरमागरम परोसें।