आलू की लौंजी रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : पंजाब की खाद्य राजधानी अमृतसर में उत्पन्न आलू की लौंजी एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय रेसिपी है जो दोपहर और रात के खाने के लिए एक मुख्य व्यंजन है। यह झटपट बनने वाली और सरल रेसिपी टमाटर, प्याज के बीज, चीनी, आलू और मसालों के मिश्रण जैसी बुनियादी सामग्री का उपयोग करके तैयार की जाती है। अपने दोस्तों और परिवार के लिए इस पारंपरिक रेसिपी को तैयार करें; और अपने अद्भुत पाक कौशल से उन्हें प्रभावित करें। इसे किटी पार्टी, पॉटलक और गेम नाइट जैसे कई अवसरों पर खाया जा सकता है। यह क्लासिक लंच रेसिपी मुंह में पानी लाने वाले स्वादों से भरपूर है और इसे पराठे या गरमागरम पूरी के साथ परोसा जाता है। अपने प्रियजनों के साथ अपने घर पर आराम से इस सेहतमंद रेसिपी के साथ पंजाब के बेहतरीन स्वाद का आनंद लें। 4 आलू

8 काली मिर्च

1 चम्मच प्याज के बीज

2 हरी मिर्च

2 टमाटर

आवश्यकतानुसार पानी

2 काली इलायची

2 चुटकी हींग

3 बड़ा चम्मच सरसों का तेल

1 तेज पत्ता

1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी

1 चुटकी लाल मिर्च पाउडर

1/2 बड़ा चम्मच नींबू का रस

1 चुटकी हल्दी

आवश्यकतानुसार नमक

चरण 1

एक ब्लेंडर जार में काली मिर्च और इलायची डालें और दरदरा मिश्रण बनाने के लिए पीस लें। एक नॉन-स्टिक पैन लें, उसमें तेल डालें और मध्यम आँच पर गरम करें। जब तेल में बुलबुले उठने लगें, तो हींग, तेज पत्ता, प्याज के बीज और दरदरा मसाला मिश्रण डालें। एक या दो मिनट तक भूनें।

चरण 2

इस बीच आलू को पतले स्लाइस में काट लें, हरी मिर्च और टमाटर को अलग-अलग काट लें। पैन में आलू और हरी मिर्च डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ। आलू के नरम और हल्के पकने तक पकाएँ। हल्दी और लाल मिर्च पाउडर के साथ टमाटर डालें।

चरण 3

नमक छिड़कें और मध्यम आँच पर भूनें। चीनी और नींबू का रस डालें। चीनी में नमी न रह जाए तब तक भूनें और फिर उसमें पानी डालें। ढक्कन से ढककर कुछ देर तक पकने दें।

चरण 4

जब ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी हो जाए तो आंच से उतार लें और एक कटोरी में निकाल लें। इसे धनिया पत्ती से सजाएँ और रोटी या पराठे के साथ गरमागरम परोसें।