आलू कोरमा, इस तरह से बना सकते हैं घर पर, जाने रेसिपी

मौसम कोई भी हो, हर दिन कुछ खास खाने का मन करता है। इसमें ज्यादातर लोगों को मसालेदार और चटपटा खाना खाने का मन करता है। अगर आप भी कुछ ऐसा ही डिनर बनाने का प्लान कर रहे हैं तो आज हम आपको एक ऐसी रेसिपी बताने जा रहे हैं जो न सिर्फ कम समय में तैयार हो जाती है, बल्कि इसका स्वाद भी लाजवाब होता है. जी हां, उस सब्जी का नाम है आलू कुर्मा. इस सब्जी को खाने के बाद सिर्फ बच्चे ही नहीं बल्कि बड़े भी बड़े चाव से खाते हैं. इसे आप घर आए मेहमानों को भी परोस सकते हैं. अगर आप इस सब्जी को सही विधि से बनाएंगे तो हर ग्राहक इसकी सराहना करेगा. आइए जानते हैं आलू कुर्मा करी कैसे बनाई जाती है.

आलू कुर्मा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

आलू - 7-8

पनीर - 4 बड़े चम्मच

देसी घी - 5 बड़े चम्मच

काजू - 15-20

कार्नेशन - 4-5

तेज पत्ता - 1

काली मिर्च - 8-10

बड़ी इलायची - 1-2

छोटी इलायची - 2-3

जीरा - 1 बड़ा चम्मच

दालचीनी - 1-2 टुकड़े

भूरा प्याज - 1/2 कटोरी

जायफल पाउडर - 1/4 बड़ा चम्मच

लहसुन पाउडर - 1/2 बड़ा चम्मच

अदरक पाउडर - 1/2 बड़ा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - 1/2 बड़ा चम्मच

धनिया पाउडर - 1/2 बड़ा चम्मच

हल्दी पाउडर - 1/4 बड़ा चम्मच

नमक स्वाद अनुसार

पानी - आवश्यकतानुसार

आलू कुर्मा कैसे बनाये

टेस्टी आलू कुर्मा की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले आलू को अच्छे से धो लीजिए. फिर सभी आलूओं को छीलकर दो टुकड़ों में काट कर अलग कर लीजिये. - अब एक पैन में तेल लें और उसमें इन कटे हुए आलू को डालकर कुछ देर तक भून लें. ध्यान रखें कि ये आलू गोल्डन ब्राउन होने तक तले जाएंगे. - इसी बीच दही का मिश्रण तैयार कर लीजिए.

- इस मिश्रण की सभी सामग्री को मिला लें और एक पैन में देसी घी डालकर मध्यम आंच पर रखें. - अब इसमें इलायची डालें और मिश्रण का रंग बदलने तक भूनें. - अब इसमें कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें. अब मिश्रण में एक गिलास पानी डालें और धीरे-धीरे हिलाएं। इसे तब तक चलाना है जब तक पानी सूख न जाए और तेल अलग न हो जाए। - अब इसमें दही का मिश्रण डालें और चलाते हुए कुछ देर तक भूनें. - इसके बाद इसमें काजू का पेस्ट डालकर भूनें.

- फिर आलू डालें, नमक, एक गिलास पानी, इलायची, काली मिर्च और जायफल पाउडर भी डालें. - अब पैन को ढक दें और गैस की आंच धीमी कर दें. 6-7 मिनट तक पकाएं या आलू के पानी सोखने तक इंतजार करें। अब इसमें नींबू का रस मिलाएं. - फिर इसमें दूध की मलाई डालकर गैस से उतार लें. अब आप इस स्वादिष्ट सब्जी को रोटी या चावल के साथ परोस सकते हैं.